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    以下食品化学知识的叙述不正确的是
    A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
    B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
    C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可做人类的营养物质
    D．葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒
    C

    试题分析：A、食盐可以抑制细菌的生长，可以防腐，正确；B、受热会使维生素C破坏而损失，正确；C、人体无法消化纤维素，错误；D、苏打是碳酸氢钠，利用碱性环境检验葡萄糖，正确。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是   (　　)。
    ①降温冷冻；②用盐腌制；③加热烘干；④适当地使用防腐剂
    A．①②B．④C．①②④D．①②③④

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质，中学生每天需要补充一定量的维生素C。下列几种物质中维生素C含量较高的是（   ）
    A．鱼      B．虾      C．牛肉      D．桔子

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    关于食物的酸碱性说法错误的是
    A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物
    B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
    C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的
    D．正常人人体内各体液pH总保持一定范围．

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    食用下列食品，通常不会对人体造成危害的是
    A．用甲醛溶液浸泡的海鲜品
    B．牛奶经工业发酵后得到的酸奶
    C．加有苏丹红Ⅰ号调色剂的鲜辣酱
    D．二氧化硫熏制后的白面粉?

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等，绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品，下列属于白色食品的是（   ）
    A．食醋B．面粉C．海带D．菜油

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下表是某食品包装袋上的说明，从其中配料中分别选出适当的物质填空。
    品名
    		浓缩菠萝汁
    配料
    		水，浓缩菠萝汁，蔗糖，柠檬酸，
    维生素C，柠檬黄，山梨酸钾
    果汁含量
    		>=80%
    生产日期
    		标于包装袋封口上
     
    着色剂：                       ；调味剂：                       ；
    防腐剂：                       ；富含维生素的有                   。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    生活中常用一些化学知识，下列分析或结论正确的是
    A．维持人体中血液的pH值稳定的主要离子是HCO3－
    B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物
    C．液化石油气的主要成分是甲烷
    D．酿酒过程中，淀粉水解后即得乙醇

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    从人类健康或生活实际的角度考虑，下列叙述不正确的是（  ）
    A．常用铁锅炒菜比常用铝锅好B．氯气泄漏后应顺风向低处跑
    C．用Na2O2做呼吸面具的供氧剂D．食用“加碘”食盐有利于健康

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