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    为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它（　　）
    ①热稳定性差  ②增加甜味  ③产生二氧化碳  ④提供钠离子．
    分析：碳酸氢钠不稳定，加热易分解生成二氧化碳气体，可使面包疏松多孔而导致松软可口，以此解答．
    解答：解：碳酸氢钠不稳定，加热易分解生成二氧化碳气体，不能增加甜味，与是否提供钠离子无关，可使面包疏松多孔而导致松软可口．
    故选B．
    点评：本题考查碳酸氢钠知识，侧重于化学与生活的考查，为高频考点，有利于培养学生的良好科学素养和题给学生的学习积极性，难度不大，注意相关基础知识的积累．
    练习册系列答案
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    为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用NaHCO3 作发泡剂，这是因为NaHCO3（　　）
    ①热稳定性差 ②可增加甜味 ③可产生 CO2 ④能提供钠离子．

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    为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，其原因是 NaHCO3：

    ①热稳定性差  ②能增加甜味  ③能产生CO2  ④能提供Na＋

    A．①③             B．①④             C．②③             D．③④

     

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