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    把油转化为脂肪的过程叫油脂的硬化，其目的是(    )

    A.脂肪比油稳定，不易变质，易贮运                  B.脂肪比油更受人们欢迎

    C.转变成制肥皂、脂肪酸、人造奶油的原料         D.生活中脂肪消耗量大

    解析：油转化为脂肪的目的是提高其稳定性，不易变质，便于贮运，并使油转化为制肥皂、脂肪酸、人造奶油的原料。

    答案：AC

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