Question

自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关说法正确的是（　　）

A．葡萄糖与银氨溶液反应会产生银镜现象，说明葡萄糖具有还原性

B．维生素C能防治坏血病，缺少维生素C易患夜盲症、干眼症

C．油脂在人体内酶的催化作用下水解为氨基酸

D．在蛋白质溶液中加入Na₂SO₄溶液会使蛋白质发生变性

Answer 1

分析：A．银氨溶液有弱氧化性；
B．缺少维生素A易患夜盲症、干眼症；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
D．当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析．

解答：解：A．葡萄糖与银氨溶液发生银镜反应，说明葡萄糖具有还原性，故A正确；
B．缺少维生素A易患夜盲症、干眼症，故B错误；
C．蛋白质在人体内酶的催化作用下水解为氨基酸，故C错误；
D．蛋白质溶液中加入饱和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，变性是不可逆的，故D错误．
故选A．

点评：本题考查常见有机物的组成和性质，题目难度不大，注意相关基础知识的积累．