Question

【题目】下表是某品牌食品包装袋上的说明

品名	肉　　松　　蛋　　卷
配料	①小麦粉；②鸡蛋；③食用植物油；④白砂糖⑤肉松；⑥食用盐；⑦食用香料；⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠
生产日期	标于包装袋封口上

（1）配料中的着色剂是_______，防腐剂是________。(填序号)

（2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大。上述配料中，富含蛋白质的是_________。(填序号)

（3）该食品配料中还缺少的营养素是_____________（填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下列食品中的_______（填标号）

A．牛肉　　　　B．菠菜　　　　　C．马铃薯（土豆）

Answer 1

【答案】 ⑧ ⑨ ②⑤ 维生素 B

【解析】试题分析：(1)β-胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素；苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果；(2)鸡蛋和肉松中富含蛋白质；(3)人体必需的七大营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、水和纤维素；菠菜中富含维生素；

解析：(1)β-胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素，配料中的着色剂是⑧β-胡萝卜素；苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，防腐剂是⑨苯甲酸;(2)鸡蛋和肉松中富含蛋白质;(3)人体必需的七大营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素、水和纤维素，所以该食品配料中还缺少的营养素是维生素；牛肉富含蛋白质；菠菜中富含维生素；马铃薯富含糖类；食用该“肉松蛋卷”时，最好配以菠菜，故选B。