Question

据统计我国每年约有20万～40万人食物中毒，解决食品安全等影响社会和谐发展的因素迫在眉睫．下列表述正确的是（　　）

A、食品保鲜时可用一些如H₂O₂等强氧化剂进行杀菌消毒

B、油炸食品已经过高温处理，因此可以长时间保存

C、油条制作时常加入明矾[KAl（SO₄）₂?12H₂O]作膨化剂，应尽量少吃

D、铁粉等能作食品的抗氧化剂，防止食品腐烂变质

Answer 1

分析：A．强氧化剂会破坏营养物质的结构；
B．油炸食品吸潮后易变质；
C．铝能使人衰老；
D．铁粉有较强的还原性．

解答：解：A．强氧化剂会破坏营养物质的结构，不能用于食物的保鲜，故A错误；
B．油炸食品吸潮后易变质，不能长期保存，故B错误；
C．铝元素的大量摄入会影响人的智力发育，故C正确；
D．铁粉有较强的还原性，可做抗氧化剂，故D正确．
故选CD．

点评：本题考查食物保存和食品添加剂，题目难度不大，注意强氧化剂会破坏营养物质的结构，不能用于食物的保鲜．