Question

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法不正确的是（　　）

• A、淀粉和纤维素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示
• B、淀粉水解的最终产物能发生银境反应
• C、向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
• D、脂肪能溶于水

Answer 1

考点：淀粉的性质和用途,油脂的性质、组成与结构,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：

分析：A、淀粉和纤维素虽具有相同的表示式（C₆H₁₀O₅）_n，但聚合度不同；
B、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应；
C、向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后蛋白质发生盐析；
D、脂肪是高脂肪酸甘油酯，不溶于水．

解答： 解：A、淀粉和纤维素虽具有相同的表示式（C₆H₁₀O₅）_n，但聚合度不同，故A正确；
B、淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，故B正确；
C、向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后蛋白质发生盐析，盐析为可逆过程，故C正确；
D、脂肪是高脂肪酸甘油酯，不溶于水，故D错误；
故选D．

点评：本题考查有机物的结构与性质，侧重基础知识的考查，把握有机物的官能团与性质的关系为解答的关键，题目难度不大．