Question

17．化学与人类社会的生产、生活有着密切联系．下列叙述中正确的是（　　）

• A． 苹果放在空气中久置变黄和纸张久置变黄原理相似
• B． 高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性
• C． 淘米水中含有淀粉可以直接检测加碘盐中是否含有碘元素
• D． 误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒

Answer 1

分析 A．纸张久置变黄因为纸张纤维间的空隙中会渗入很多霉菌之类的真菌孢子，苹果久置变黄是因为所含二价铁离子被氧化生成三价铁离子；
B、根据蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性；
C、加碘盐中加入的是碘的化合物，不是碘单质；
D、重金属盐，能够使蛋白质变性．

解答 解：A．纸张久置变黄因为纸张纤维间的空隙中会渗入很多霉菌之类的真菌孢子，苹果久置变黄是因为所含二价铁离子被氧化生成三价铁离子，二者原理不相同，故A错误；
B、根据蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性．物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等，故高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性，故B正确；
C、碘与淀粉变蓝是指与碘单质与淀粉变蓝，而不是碘的化合物，而食盐加碘加入的是碘的化合物，故C错误；
D、重金属盐，能够使蛋白质变性，引起人体中毒，可以服用牛奶或者鸡蛋清等解毒，故D错误．
故选B．

点评 本题主要考查有机物的性质、蛋白质的变性以及物质的检验等，难度较小，旨在考查学生对基础知识的识记，注意基础知识的积累掌握．