Question

【题目】糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：
（1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是（写名称）．
（2）蛋白质的水解产物具有的官能团是（写结构简式）．
（3）已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系。

①下列说法不正确的是：
A、1molC完全水解可生成2molB
B、工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银
C、用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程
D、A的水溶液可以发生丁达尔效应
E、反应③属于吸热反应
②请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论

Answer 1

【答案】
（1）甘油（或丙三醇）
（2）﹣NH2、﹣COOH
（3）BC；取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解
【解析】解：（1.）油脂为高级脂肪酸甘油酯，在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油（或丙三醇），所以答案是：甘油（或丙三醇）；
（2.）蛋白质的水解产物为氨基酸，官能团为﹣NH2、﹣COOH，所以答案是：﹣NH2、﹣COOH； A是人体能消化的一种天然高分子化合物，由转化关系可知，A为淀粉，水解生成B为葡萄糖，水解生成C为麦芽糖，B、C中均含﹣CHO，
（3.）①A.1molC（麦芽糖）完全水解可生成2molB（葡萄糖），故A正确； B．工业上常利用反应⑤给热水瓶胆镀银，故B错误；C．用A进行酿酒的过程，A水解反应过程生成了葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，故C错误；D．A的水溶液为胶体分散系，其溶液为胶体，所以可以发生丁达尔效应，故D正确； E．反应③为光合作用，属于吸热反应，故E正确；所以答案是：BC；
②设计实验证明A通过反应①已经全部水解，实验方案为：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解，所以答案是：取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解．