Question

右表是某糕点的营养成分，

营养物质	每100g含有
蛋白质	4.8g
油脂	20g
淀粉	40g
维生素类	1.8g
碳酸钙	400mg

有关营养物质的说法正确的是（　　）

• A、淀粉和纤维素属于糖类，且互为同分异构体
• B、维生素是一种基本营养物质
• C、淀粉、油脂、蛋白质均能水解
• D、淀粉、油脂、蛋白质均为有机高分子化合物

Answer 1

分析：A、同分异构体的分子式必须相同；
B、蛋白质、糖类、油脂、维生素是最基本的营养物质；
C、淀粉水解的最终产物是葡萄糖，油脂水解的产物是羧酸和醇，蛋白质水解的终产物是氨基酸；
D、有机高分子化合物的相对分子质量很大，达几万或几十万等．

解答：解：A、淀粉和纤维素的分子是（C₆H₁₀O₅）_n，其中n的取值不同，分子式不同，不属于同分异构体，故A错误；
B、蛋白质、糖类、油脂、维生素是最基本的营养物质，故B正确；
C、淀粉水解的最终产物是葡萄糖，油脂水解的产物是羧酸和醇，蛋白质水解的终产物是氨基酸，淀粉、油脂、蛋白质均能水解，故C正确；
D、有机高分子化合物的相对分子质量很大，达几万或几十万，油脂不属于高分子化合物，故D错误．
故选BC．

点评：本题考查了一些有机物的性质以及同分异构题的概念，难度不大，可以根据所学知识回答．