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    下列说法正确的是
    A．蛋白质及其水解产物都具有两性
    B．淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物
    C．鸡蛋清溶液中加入饱和Na2SO4溶液有沉淀生成是因为蛋白质变性
    D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH
    A

    试题分析：A、蛋白质及其水解产物中都含有氨基和羧基，所以具有两性，正确；B、油脂可水解，但不是高分子化合物，产物；C、鸡蛋清溶液即是蛋白质溶液，加入饱和Na2SO4溶液有沉淀生成，再加水沉淀溶解，属于盐析现象，不是蛋白质的变性，错误；D、酯的水解原理是羧酸加羟基，醇加氢原子，所以18O应在醇的分子中，错误，答案选A。
    练习册系列答案
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    C．CH3CH2COOCH2CH3D．HCOOCH2CH(CH3)2

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    下列说法正确的是
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    A．X可用新制的氢氧化铜检验B．Y有同分异构体
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法不正确的是（  ）
    A．蛋白质及其水解产物均是两性化合物
    B．用新制的Cu(OH)2可鉴别乙醇、乙醛和乙酸
    C．植物油的不饱和程度比动物油高，植物油更易氧化变质
    D．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    做葡萄糖被新制Cu(OH)2氧化的实验时，有以下步骤：①加入0．5 mL葡萄糖溶液；②加入2%CuSO4溶液4到5滴；③加入10% NaOH溶液2 mL；④加热至沸腾。其正确的操作顺序是（    ）
    A．①②③④B．②③①④C．③②①④D．①③②④

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两支试管中。分别进行如下实验：
    (1)在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热，没有红色沉淀产生，原因是____________________________；
    (2)在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量NaOH并加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热。
    ①现象是__________________________；
    ②原因是__________________________；
    ③加入足量NaOH的作用是________________________；
    ④上述实验中发生的化学方程式是__________________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    美国华裔化学家钱永健、日本科学家下村修、美国科学家马丁·查非因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是(　　)。
    A．蛋白质存在于一切细胞中
    B．天然蛋白质属于纯净物
    C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应
    D．蛋白质通常用新制氢氧化铜检验

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