Question

油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯．油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（碳碳双键）有关的是（　　）

• A、适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
• B、利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂
• C、脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
• D、植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应可以制造植物奶油（人造奶油）

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构

专题：

分析：油脂中含有碳碳双键，碳碳双键能与氢气发生加成反应，能使溴水褪色．

解答： 解：A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素，与碳碳双键无关，故A错误；
B．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，碱性条件下水解得甘油和肥皂，与碳碳双键无关，故B错误；
C．油脂分解较糖类难，油脂是储能，与碳碳双键无关，故C错误；
D．植物油高级脂肪酸烃基中含有不饱和键，经过氢化（加氢），可以变成脂肪，故D正确；
故选D．

点评：本题考查油脂的组成与性质以及在人体作用，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．