Question

2．某学生称取9g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
（1）上述实验各步骤所加的试剂为A稀H₂SO₄，BNaOH溶液，C银氨溶液．
（2）上述测定过程中，只加A溶液，不加B溶液是否可行，理由是不可行；银镜反应需在碱性条件下进行，加NaOH溶液中和H₂SO₄并使溶液呈碱性．
（3）当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是18%．

Answer 1

分析 本实验的目的是测定淀粉的水解率，先加稀H₂SO₄使淀粉水解，用银氨溶液检验水解产物葡萄糖，此反应必须在碱性条件下进行，否则不会生成银镜，故B为NaOH溶液，A为稀H₂SO₄，C为银氨溶液，以此解答该题．

解答 解：（1）本实验的目的是测定淀粉的水解率，先加稀H₂SO₄使淀粉水解，用银氨溶液检验水解产物葡萄糖，此反应必须在碱性条件下进行，否则不会生成银镜，故B为NaOH溶液，A为稀H₂SO₄，C为银氨溶液，
故答案为：稀H₂SO₄；NaOH溶液； 银氨溶液；
（2）淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，检验葡萄糖，应在碱性条件下，应先加入氢氧化钠溶液中和硫酸，且调节溶液呈碱性，然后发生银镜反应，
故答案为：不可行；银镜反应需在碱性条件下进行，加NaOH溶液中和H ₂SO ₄并使溶液呈碱性；
（3）设析出2.16g银时水解的淀粉的质量为x，则：
（C₆H₁₀O₅）_n～nC₆H₁₂O₆～2nAg
162n　　　　　　　2n×108
x　　　　　　　　　2.16g，
解得x=1.62g．
淀粉的水解率是$\frac{1.62g}{9g}×100%$=18%，
故答案为：18%．

点评 本题综合性较强，考查了淀粉、葡萄糖的性质以及实验检验的设计，侧重于学生的分析、实验和计算能力的考查，为高频考点，注意把握物质的性质以及有机物反应的原理和条件，难度不大．