Question

某单甘油酯的分子式为C₅₇H₉₂O₆,则分子中的高级脂肪酸的分子式为_____________，其中含有碳碳双键的个数为_____________。

Answer 1

解析：因是单甘油酸，故结构简式中R₁、R₂、R₃相同，则由碳原子守恒，可得R₁、R₂、R₃中均有18个碳，再由H守恒，可得R₁、R₂、R₃中均有29个H，则分子中的高级脂肪酸的分子为C₁₈H₂₉COOH，则其中含有碳碳双键的个数为：(18×2+1－29)÷2=4。

答案：C₁₈H₂₉COOH  4