Question

分析某油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种不饱和脂肪酸，已知原油脂的碘值为116 g（碘值是指与100 g油脂加成时消耗碘的克数）。则此油脂的结构是（    ）

Answer 1

C

解析:

硬脂酸甘油酯的相对分子质量为890，若不饱和的高级脂肪酸甘油酯是十八碳酸，则相对分子质量可视为约等于890。

由题意：≈1∶4，则说明分子中不饱和双键为4个，即1 mol该油脂可与4 mol I₂发生加成反应。

由题目的选项，可知A为饱和高级脂肪酸甘油酯，不能发生加成反应且水解只生成一种高级脂肪酸，不符合题意。B、C、D水解均可生成两种高级脂肪酸。但1 mol B或D可与2 mol I₂发生加成反应。1 mol C可与4 mol I₂发生加成反应，故C选项符合题意。