Question

已知糖类、油脂和蛋白质提供的能量分别为17.2 kJ·g^-1、39.3 kJ·g^-1和18 kJ·g^-1，下面是花生米和小麦中几种营养素的含量表，

	糖类	油脂	蛋白质	其他
花生米	24%	39%	26%	11%
小麦	76%	2%	11%	11%

试计算：
（1）比较500 g小麦和500 g花生米的能量大小。（假设能量能被完全释放）
（2）我们平时所吃的植物油之一就是花生油。将花生米加工后用机器压榨，约有85%的油脂可成为商品花生油。某食品厂购买了100吨花生米，他们可生产多少吨商品花生油？

Answer 1

(1)500 g花生米比500 g小麦的能量大。
（2）33.15 吨。

（1）500 g小麦的能量为：
500 g(0.76×17.2+0.02×39.3+0.11×18)kJ·g^-1="7" 919 kJ；
500 g花生米的能量为：
500 g(0.24×17.2+0.39×39.3+0.26×18)kJ·g^-1="12" 067.5 kJ；
(2)100 t花生可轧油：100 t×0.39×0.85="33.15" t。