分析：A．根据铁、碘在人体中的作用分析；
B．根据几种物质含有的元素分析；
C．根据硒、碘、氟在人体中的作用分析；
D．因为铝是人体非必需元素，铝超标后会使人脑细胞衰老，还能使人体内的某些酸发生失活现象，以至引起消化和内分泌功能紊乱．
解答：解：解：A．缺铁会患缺铁性贫血；缺钙对幼儿和青少年会患佝偻病，成年人会患骨质疏松；缺碘会患甲状腺肿大，故A错误；
B．加钙奶可用于补钙；碘盐可补充碘；补血口服液可补充铁，故B正确；
C．硒是抗癌之星，碘是智力之星，氟是龋齿克星，故C错误；
D．用铝锅烹饪菜肴时，若加醋调味，则会使铝锅中的单质铝溶解成能被人体吸收的铝离子；铝是人体非必需元素，铝超标后会使人脑细胞衰老，还能使人体内的某些酸发生失活现象，以至引起消化和内分泌功能紊乱，故D错误；
故选B．
点评：本题考查微量元素对人体健康的重要作用，要掌握它们的生理作用、食物来源、缺乏症状等重点内容，题目比较简单．
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