关于糖类.脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述正确的是( ) A.糖类.油脂.蛋白质都能发生水解反应B.“春蚕到死丝方尽.蜡炬成灰泪始干中“丝和“泪分别是蛋白质和硬化油C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D.将植物油.乙醇和NaOH溶液按一定配比放在反应容器中加热.搅拌.待反应完成后.再加入饱和食盐水.可观察到容器底部有固� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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关于糖类、脂肪和蛋白质这三大营养物质的叙述正确的是（　　）

A、糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B、“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别是蛋白质和硬化油

C、蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水

D、将植物油、乙醇和NaOH溶液按一定配比放在反应容器中加热、搅拌，待反应完成后，再加入饱和食盐水，可观察到容器底部有固体物质析出

考点：油脂的性质、组成与结构,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：

分析：A．糖类中的单糖不能水解；
B．蚕丝属于蛋白质，蜡炬的主要成分为烃类物质；
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生沉淀属于盐析；
D．油脂的皂化反应中不能加乙醇．

解答： 解：A．糖类中的葡萄糖属于单糖，是不能水解的糖，故A错误；
B．蚕丝属于蛋白质，蜡炬的主要成分为烃类物质，故B错误；
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生沉淀属于盐析，盐析是可逆过程，加水能重新溶于水，故C正确；
D．油脂的皂化反应中不能加乙醇，所以反应完成后，再加入饱和食盐水，底部不会有固体物质析出，故D错误．
故选C．

点评：本题考查化学实验方案的评价，涉及有机物的取代反应、皂化反应、水解反应等，侧重有机物性质的考查，题目难度不大．

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