Question

某学生取9 g 直链淀粉溶于水，测定淀粉水解百分率，其程序如下：

 

(1)各步所加试剂为A___________,B___________,C___________。

(2)只加A溶液，不加B溶液是否可以？___________,理由是______________________。

(3)当析出2.16 g 金属单质时，淀粉的水解率是____________________。

Answer 1

(1)稀硫酸  NaOH溶液  银氨溶液

(2)不可以。因为在酸性溶液中[Ag(NH₃)₂]⁺被破坏，不能发生银镜反应

(3)(C₆H₁₀O₅)_n—nC₆H₁₂O₆—2n Ag

        (淀粉)            (葡萄糖)

        162n                             216n

          m                                2.16 g

解得  m=1.62 g

所以淀粉的水解率为×100%=18%。