Question

【题目】下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是

A. 向鸡蛋清溶液中，加入饱和(NH4)2SO4溶液，有白色沉淀产生，说明蛋白质发生了变性

B. 棉花、纸、醋酸纤维的主要成分都是纤维素

C. 淀粉、牛油、蛋白质都是天然高分子化合物

D. 油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高

Answer 1

【答案】D

【解析】试题分析：A.向鸡蛋清溶液中，加入饱和(NH4)2SO4溶液，有白色沉淀产生，是由于(NH4)2SO4会降低蛋白质的溶解度，不能溶解的蛋白质发生了盐析，而不是发生了变性，错误；B．棉花、纸的主要成分都是纤维素；而醋酸纤维是纤维素与醋酸发生酯化反应形成的酯，不是纤维素，错误；C．淀粉、蛋白质都是天然高分子化合物，牛油是天然物质，但不是高分子化合物，错误；D．油脂是混合物，其中油脂里饱和烃基的相对含量越大，油脂的熔点越高，就呈固态，油脂里含有的不饱和的碳碳双键越多，则呈液态，正确。