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    人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
    (1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为________体，油常温下为________体；
    (2)将植物油进行氢化时的反应类型是________(填序号)；
    A．加成反应B．取代反应
    C．氧化反应D．水解反应
    (3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于________反应。
    (1)固　液　(2)A　(3)水解(取代)
    由于植物油的不饱和度高，熔点低，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应，以减少不饱和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人体内经消化的实质从化学上看属于水解(取代)反应。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于油脂的叙述错误的是     (　　)。
    A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
    B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
    C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
    D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    工业制镜和热水瓶胆镀银时，常用________作________剂，反应时该糖中的________基被氧化成________基，反应的化学方程式为_______________________________________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中最易燃烧的是（　　）。
    A．棉花B．黏胶纤维C．硝化纤维D．醋酸纤维

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
    (1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是________，制造肥皂的主要原料是________。
    (2)蛋白质水解的最终产物是____________。
    (3)下列有关说法中正确的是____________。
    A．蛋白质中只含C、H、O三种元素
    B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
    C．糖类并不都有甜味
    D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应
    (4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生____________，若检验它们可选用的试剂是____________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列有关α-氨基酸的说法中错误的是
    A．结构简式一般可用下图表示
    B．在酸溶液中主要以阳离子形式存在
    C．在碱溶液中主要以阴离子形式存在
    D．加聚反应可生成蛋白质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质中属于高分子化合物的是（  ）
    ①蛋白质；②植物油；③纤维素；④淀粉；⑤葡萄糖；⑥脂肪；⑦氨基酸
    A．①②③B．②⑤⑥C．①③④D．全部

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH（CHOH）3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（  ）
    A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖
    B．木糖醇不能跟新制的Cu（OH）2反应生成砖红色沉淀
    C．木糖醇与乙醇属于同系物
    D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    A、B、C是大家熟悉的与生命活动密切相关的三种化合物，它们所含元素不超过三种，并有下列转化关系：
     
    其中化合物D也是日常生活中常见的化合物，在一定条件下可与单质甲进一步发生如下变化：

    回答下列有关问题
    （1）在A、B、C、D四种化合中，所含元素相同的是（写物质名称）________、________。
    （2）常温下，A和B是通过什么途径转化为C的？____________________________。
    （3）目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趋势，对环境产生了不良影响，发生这种变化的主要原因是______________________________________________。

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