Question

2．下列有关叙述不正确的是（　　）

• A． 油脂水解可得到丙三醇
• B． 可用碘检验淀粉是否完全水解
• C． 蛋白质水解的最终产物为氨基酸
• D． 纤维素与淀粉互为同分异构体

Answer 1

分析 A．油脂无论酸性条件下水解还是碱性条件下水解都生成甘油；
B．碘遇淀粉试液变蓝色；
C．氨基酸通过缩合反应生成蛋白质；
D．纤维素和淀粉中n值不同导致其分子式不同．

解答 解：A．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，所以油脂水解得到丙三醇即甘油，故A正确；
B．碘遇淀粉试液变蓝色，为淀粉的特征反应，所以可以用碘检验淀粉是否完全水解，故B正确；
C．氨基酸通过缩合反应生成蛋白质，所以蛋白质水解最终产物是氨基酸，故C正确；
D．分子式相同、结构不同的有机物互称同分异构体，纤维素和淀粉中n值不同导致其分子式不同，所以淀粉和纤维素不是同分异构体，故D错误；
故选D．

点评 本题考查有物质检验、同分异构体、物质结构和性质等知识点，明确物质的性质及基本概念即可解答，易错选项是D，注意：虽然淀粉和纤维素分子式书写方式相同但n不同导致其分子式不同，所以不是同分异构体．