Question

17．下列说法正确的是（　　）

• A． 油脂、糖类和蛋白质均为高分子化合物
• B． 植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素在催化剂作用下经水解可得葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精
• C． 往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解
• D． 向鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又发生溶解

Answer 1

分析 A．相对分子质量在10000以上的为高分子；
B．纤维素水解生成葡萄糖他，葡萄糖发生酒化反应生成酒精；
C．淀粉水解生成葡萄糖，检验葡萄糖应在碱性条件下；
D．鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，发生变性，为不可逆反应．

解答 解：A．相对分子质量在10000以上的为高分子，多糖、蛋白质均为高分子化合物，故A错误；
B．植物秸秆的主要成分是纤维素，纤维素水解生成葡萄糖他，葡萄糖发生酒化反应生成酒精，故B正确；
C．淀粉水解生成葡萄糖，检验葡萄糖应在碱性条件下，没在碱性条件下不能发生银镜反应，故C错误；
D．鸡蛋清的溶液中加入甲醛溶液，发生变性，为不可逆反应，则蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质不溶解，故D错误；
故选B．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握有机物的组成、性质、有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意选项C为易错点，题目难度不大．