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欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入(  )
分析:蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析,盐析是一个可逆的过程,不改变蛋白质的性质;而甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质能使蛋白质变性.
解答:解:甲醛(福尔马林)、强酸(如硫酸溶液)、强碱、重金属盐(如CuSO4溶液)等物质能使蛋白质变性,而蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析,盐析是一个可逆的过程,不改变蛋白质的性质.
故选B.
点评:本题主要考查了学生有关蛋白质的知识,可以根据课本知识来回答,难度不大.
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科目:高中化学 来源: 题型:

糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质.下列说法不正确的是(  )

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