Question

(7分)调查表明：2008年9月份曝光的引起国人共愤的“结石宝宝”事件，与婴幼儿服用含有三聚氰胺(A)的奶粉有关。已知将它添加在食品中可导致食品中蛋白质含量测量值较高，故俗称“蛋白精”，工业上是用尿素为原料制备它的：

。

(I)三聚氰胺的分子式为_____________________________。

(2)三聚氰胺分子从结构上可看作是三个氰胺分子相互加成形成的具有对称结构的六元环状分子，试写出其结构简式_________________

(3)凯氏定氮法是测量食品中蛋白质含量的通用方法，其核心内容是“先检测食品中氮元素含量的多少，然后再乘以适当的换算因子后得出蛋白质含量”。将三聚氰胺添加到食品中可以提高蛋白质含量检测值说明了______________________________-。

    A．三聚氰胺是劣质蛋白质

    B．在检测条件下三聚氰胺可以转化为蛋白质

    C．凯氏定氮法测量食品中蛋白质含量存在着一定的缺陷

    D．凯氏定氮法本质上是测量食品中氮元素的含量而不是蛋白质的含量

Answer 1

（1）（2分）    （2）         （3）CD （2分）