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    科目： 来源：湖南省期末题 题型：单选题

    2008年8月在我国北京成功举办了29届奥运会，这次奥运会提出要突出“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的理念，其中绿色奥运是指
    [     ]
    A．运动员的食品全部是未加任何添加剂的食品
    B．所有奥运用品全部是天然绿色植物产品
    C．奥运场馆建设均使用天然材料建造，不使用人工合成材料
    D．把环境保护作为奥运设施规划和建设的首要条件

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    请根据下列某食品包装袋上的说明填空。
    ①富含蛋白质的物质是_________________； 富含油脂的物质是__________________。（各写出一种即可）
    ②此方便面现在______________（填“能”或“不能”）安全食用，理由是________________。
    ③有人认为“食用添加防腐剂的食品有损健康”，你的看法是____________________________。

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    在食品工业或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是
    [     ]
    A．氯化钠
    B．谷氨酸钠
    C．蔗糖
    D．亚硝酸钠

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列食品添加剂与类别对应正确的一组是
    [     ]
    A．着色剂--苯甲酸钠
    B．营养强化剂--粮食制品中加赖氨酸
    C．调味剂--亚硝酸钠
    D．防腐剂--苋菜红

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下表县某饼干包装袋上的说明：
    以下说法不正确的是
    [     ]
    A．苏打是碳酸钠的俗名，其水溶液显碱性
    B．白砂糖属于二糖，在人体内水解而转化为单糖
    C．向该苏打饼干粉末上滴加KI溶液可出现蓝色
    D．葡萄糖与白砂糖不是同分异构体，也不是同系物

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    科目： 来源：0119 会考题 题型：单选题

    不具备食品防腐作用的物质是
    [     ]
    A．醋
    B．糖
    C．食盐
    D．双氧水

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    科目： 来源：0111 会考题 题型：单选题

    下列有关食品添加剂的说法中，正确的是
    [     ]
    A．山梨酸是一种常见的疏松剂
    B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂
    C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂
    D．β-胡萝卜素是一种人工食用色素

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    科目： 来源：0113 会考题 题型：单选题

    下列做法中不会对人体造成危害的是
    [     ]
    A．在某些食品中添加苏丹红（色素），使食品的色泽更加诱人
    B．用福尔马林（35%～40%甲醛水溶液）浸泡海产品，防腐保鲜
    C．每天饮食中搭配一定量的蔬菜、水果，以满足人体对维生素C的需要
    D．将含有甲醇(CH3OH)的工业酒精兑制成饮用白酒出售，以提高利润

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    科目： 来源：0110 期中题 题型：单选题

    下列叙述正确的是
    [     ]
    ①用植物纤维制造出的机动车燃料，属清洁的可再生能源
    ②用甲醛溶液浸泡海产品，使海产品保鲜
    ③变质的油脂有难闻的刺激性气味，是由于油脂发生了水解反应
    ④蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物注入人体，此时可在患处涂抹小苏打溶液或稀氨水
    ⑤提倡在生活中不用塑料袋，是为了防止白色污染
    A．①④⑤
    B．②③④
    C．①③⑤
    D．①②③④⑤

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    科目： 来源：北京期末题 题型：填空题

    下表是某食品包装上的部分说明。
    上表所列配料中，属于着色剂的是______（填序号，下同），属于调味剂的是________，富含油脂的是
    _____富含淀粉的是__________。

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