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    科目： 来源：期中题 题型：单选题

    下列物质都是常见的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是
    [     ]
    A．NaNO2
    B．食醋
    C．蔗糖
    D．料酒

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    科目： 来源：期中题 题型：单选题

    “旺旺”食品大礼包中，常夹有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是
    [     ]
    A．CaCO3　　
    B．Ca(OH)2　　
    C．CaO　　
    D．CaSO4

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    科目： 来源：河南省模拟题 题型：单选题

    随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的化学物质是
    [     ]
    A．无水硫酸铜、蔗糖
    B．硅胶、硫酸亚铁
    C．食盐、硫酸亚铁
    D．生石灰、食盐

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    科目： 来源：0117 期末题 题型：单选题

    在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是
    [     ]
    A．氯化钠
    B．谷氨酸钠（味精）
    C．碳酸氢钠
    D．亚硝酸钠

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    科目： 来源：0117 期末题 题型：单选题

    《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起实施。下列做法不利于食品安全的是
    [     ]
    A．用聚氯乙烯塑料袋包装食品　
    B．在食用盐中添加适量的碘酸钾　
    C．在食品加工中科学使用食品添加剂　
    D．研发高效低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量

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    科目： 来源：0117 期末题 题型：单选题

    在实际生活中，以下说法不正确的是
    [     ]
    A．鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸（一种酸）而变苦，要减少这种苦味可加入Na2CO3进行洗涤　
    B．在制作腊肉可加入少量亚硝酸钠作发色剂和防腐剂　
    C．把鱿鱼等海鲜浸泡在质量分数为40%的甲醛溶液中防腐保鲜　
    D．炸油条时，常加入一些明矾和小苏打作疏松剂

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    科目： 来源：0131 期末题 题型：单选题

    下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是
    [     ]
    A．醋可以同时做防腐剂和调味剂
    B．亚硝酸钠可能致癌
    C．我国应该禁止使用味精
    D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂

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    科目： 来源：0117 期末题 题型：单选题

    食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于会食品安全检测指标的是
    [     ]
    A．淀粉的含量
    B．二氧化硫的含量
    C．亚硝酸盐的含量
    D．甲醛的含量

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    科目： 来源：0117 期末题 题型：单选题

    下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是
    [     ]
    A．醋可同时用作防腐剂和调味剂
    B．亚硝酸钠可以用作防腐剂，但不宜过量
    C．我国应禁止使用味精
    D．苯钾酸钠可用作食品的防腐剂

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    科目： 来源：0117 期末题 题型：单选题

    下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败
    [     ]
    A．MgCl2
    B．NaCl
    C．CH3COOH
    D．KNO3

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