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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    在动物肝脏中贮存最多的是脂溶性的维生素是（　　）
    A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．维生素C

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（　　）
    A．洗菜：要先洗后切
    B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
    C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
    D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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    科目： 来源：不详 题型：多选题

    对维生素的下列说法中不正确的是（　　）
    A．维生素是参与生物生长发育与新陈代谢所必需的一类小分子化合物
    B．根据溶解性的不同维生素可分为脂溶性和水溶性维生素
    C．维生素是参与生物生长发育与新陈代谢所必需的一类高分子化合物
    D．脂溶性维生素与脂类食物共食更有利于吸收

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    坏血病患者应该多吃的食物是（　　）
    A．馒头和米饭B．猪肉和牛肉C．水果和蔬菜D．鸡蛋和鸭蛋

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列食物中富含维生素C的是（　　）
    A．食用油B．蔗糖C．西红柿D．鸡蛋

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关说法正确的是（　　）
    A．葡萄糖与银氨溶液反应会产生银镜现象，说明葡萄糖具有还原性
    B．维生素C能防治坏血病，缺少维生素C易患夜盲症、干眼症
    C．油脂在人体内酶的催化作用下水解为氨基酸
    D．在蛋白质溶液中加入Na2SO4溶液会使蛋白质发生变性

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    科目： 来源：不详 题型：问答题

    （1）维生素C是一种水溶性的维生素，缺乏VC会使人患上______．
    （2）微量元素与人体健康密切相关，若膳食结构不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起某些疾病，例如身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺______元素；患“大脖子病”是缺______元素；人体铁元素摄入量不足可能会导致______．

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    关于维生素的下列说法不正确的是（　　）
    A．维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质
    B．按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类
    C．水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏
    D．脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是（　　）
    A．蛋白质B．钙C．铁D．维生素C

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    关于维生素的叙述中，不正确的（　　）
    A．维生素是参与生物发育和新陈代谢所必需的一类小分子
    B．维生素在天然食品中含量丰富，所以加工后的食品维生素含量也高
    C．人体对维生素的需要量极小，但对人体的生长和健康至关重要
    D．习惯上把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素

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