【题目】γ-氨基丁酸(GABA)是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中GABA的含量变化,为寻找生产富含GABA腐乳的工艺奠定基础。实验步骤如下:
①豆腐白坯表面接种毛霉孢子后,在适宜的温度和湿度下培养48 h,获得毛坯。
②将毛坯分层整齐地摆放在瓶中,盐腌5 d。
③腌制后加入卤汤,置于28 ℃恒温箱中后发酵90 d。
④分别采集各时段的腐乳坯样品,测定GABA含量,结果如下:
前发酵和盐腌过程
后发酵时间
请分析回答下列问题:
(1)通常含水量为____________左右的豆腐适合做腐乳;毛霉生长的适宜温度为____________。
(2)前发酵过程中,毛坯的GABA含量发生明显变化的原因是________________________。
(3)步骤②中,加盐腌制的正确方法是________________。此过程腐乳干重中的GABA含量下降,一方面与食盐抑制毛霉生长,酶活性降低有关;另一方面部分GABA会____________而导致测定值减小。
(4)后发酵过程中,GABA含量再次增加的原因是____________,后发酵____________d后的白方腐乳出厂销售比较适宜。
【答案】 70% 15~18 ℃ 毛霉产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生GABA 逐层加盐,随着层数的加高增加盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些 溶解于水(不存在于腐乳块中) 毛霉产生的蛋白酶继续发挥作用 60
【解析】试题分析:(1)含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳,含水量过高的豆腐制腐乳不易成形;毛霉生长的适宜温度为15~18℃。
(2)前发酵过程中,毛霉产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质水解产生GABA,使毛坯的GABA含量发生明显变化。
(3)加盐腌制的正确方法是:将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,逐层加盐,随着层数的加高增加盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的过程中,胚体会适当脱水,此过程腐乳干重中的GABA含量下降,一方面与食盐抑制毛霉生长,酶活性降低有关;另一方面是由于GABA为水溶性物质,部分GABA会溶解于水(不存在于腐乳块中)而导致测定值减小。
(4)后发酵过程中,GABA含量再次增加的原因是毛霉产生的蛋白酶继续发挥作用。后发酵过程中GABA的含量变化曲线图显示,在60d以后,GABA的含量达到最大值且保持相对稳定,所以此时出厂销售白方腐乳比较适宜。
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【题目】如下图所示,将二倍体植株①和②杂交得到③,再将③作进一步处理。对此分析错误的是
A. 由⑤得到⑥的育种原理是基因重组
B. 图中秋水仙素的作用是使染色体数目加倍
C. 若③的基因型是AaBbdd,则⑨的基因型可能是aBd
D. ③至④的过程中,所产生的变异都有利于生产
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【题目】阅读如下材料,请回答下列问题:
材料甲:人类疾病的转基因动物模型常用于致病机理的探讨及治疗药物的筛选。利用正常大鼠制备遗传性高血压转基因模型大鼠的流程如图所示。
(1)图中的高血压相关基因通常可以从基因文库中获取,含有一种生物所有基因的文库称为________,获得人体血清白蛋白基因后可以利用__________技术进行扩增,该技术要用到一种特殊的_________酶。该技术的基本反应过程:目的基因DNA受热_________后解链为单链,引物与单链相应互补序列结合,然后在DNA聚合酶的作用下进行延伸,如此重复循环多次。该技术的原理是__________________。
(2)子代大鼠如果_________和出现高血压,即可分别在分子水平和个体水平上说明高血压相关基因已成功表达,然后可用其建立高血压转基因动物模型。
(3)基因工程的核心是________________________。
材料乙:为获得抗病毒的马铃薯植株,往往采用转基因技术,将病毒复制酶基因转移到马铃薯体内。其过程大致如下图所示。
(4)上述过程中,将目的基因导入马铃薯细胞使用了农杆菌转化法。该方法先将目的基因插入到农杆菌Ti质粒的__________上,然后通过农杆菌的转化作用,使目的基因进入植物细胞并插入到植物细胞的染色体DNA上。导入农杆菌时,要用_________处理土壤农杆菌,使之转变为感受态,然后将它们在缓冲液中混合培养以完成转化过程。目的基因在马铃薯体内能否成功转录,可采用的检测方法是_________。该转基因马铃薯产生的配子中___________(填“一定”或“不一定”)含有目的基因。
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【题目】请回答有关下图的问题:
(1)图中①⑤所示的生物工程称为蛋白质工程。该工程是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础,通过对_________的修饰或合成,对现有蛋白质进行改造,或制造出一种新的蛋白质,以满足人类生产和生活的需求。
(2)图中④所示过程叫作___________,该过程遵循的碱基互补配对原则不同于翻译过程的是________(请将模板链上的碱基写在前面)。
(3)若图中的卵母细胞来自从屠宰场收集的卵巢,则其在⑧之前需进行体外培养,到减数第二次分裂中期方能进行受精,并且体外受精之前要对精子进行___________处理。
(4)若预期蛋白质欲通过乳腺生物反应器生产,则构建基因表达载体时,需要将目的基因与_______等调控组件重组在一起。且在图中⑨过程之前,要对精子进行筛选,保留含性染色体________的精子。
(5)图中得到细胞②利用的技术动物体细胞核移植技术,胚胎工程操作中终端环节是_______。图中该过程培养的牛被称为___________牛。
(6)若将早期胚胎分割成若干个胚胎细胞,让其分别发育成小牛,此技术称为胚胎分割。在对囊胚阶段的胚胎进行此操作时,需要特别注意的问题是___________,否则会影响胚胎的恢复和进一步发育。
(7)哺乳动物的胚胎的营养液成分较复杂,除一些无机盐和有机盐外,还需要添加维生素、激素、氨基酸、核苷酸以及__________等物质。
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【题目】将某一经3H充分标记了DNA的雄性动物细胞罝于不含3H的培养基中培养,该细胞经过连续分裂形成了8个大小相等的子细胞。下图为该过程中处于不同分裂时期的细胞示意图。下列有关说法中,不正确的是
A. 甲、乙、丙三个细胞中均含有2个染色体姐
B. 丙细胞中有2条染色体具有放射性
C. 甲、乙细胞中每个核DNA分子均具有放射性
D. 丙细胞可能产生两个基因型不同的子细胞
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【题目】I如图是某种生物的处于不同分裂时期的细胞示意图,请回答以下问题:
(1)具有同源染色体的细胞有_____________________________________________。
(2)A细胞经分裂形成的子细胞的名称是______________,此生物体细胞中的染色体最多为________条。
(3)上述细胞示意图中,移向细胞两极的遗传物质一定相同的是________________。(不考虑基因突变和交叉互换)
(4)可能发生基因重组的细胞是___________________,B时期染色体的行为特点是:___________________________________________________________________。
(5)如果该生物是雌性,可观察到这些分裂图像的部位是__________________,D细胞的名称是________________,初级卵母细胞、次级卵母细胞和卵细胞之间的DNA含量比例为____________。
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【题目】如图是患甲病(显性基因为A,隐性基因为a)和乙病(为伴性遗传病,显性基因为B,隐性基因为b)两种遗传病的系谱图,据图回答。
(1)由遗传图解可判断出甲病为__________染色体上______性遗传病;乙病为_______染色体上______性遗传病。
(2)Ⅰ2的基因型为______________。Ⅲ2的基因型为______________。
(3)假设Ⅲ1和Ⅲ5结婚生了一个男孩,则该男孩患一种病的概率为________。
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【题目】在显微镜下观察一滴河水,发现一些能运动的小颗粒,下列哪项可以作为判断这些绿色小颗粒是生物的依据?
A.有细胞结构 B.呈绿色
C.呈球形 D.体积微小
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【题目】家蚕结黄茧和结白茧由一对等位基因Y、y控制,并受另一对等位基因R、r 影响。请据杂交实验图解,回答下列问题:
(1)根据实验结果,可判断家蚕结苗性状中白茧对黄茧为____________性,控制蚕茧颜色的两对基因的遗传遵循____________定律。
(2)F1的基因型为____________,当家蚕体内存在____________基因时,会抑制Y基因的表达,结白茧。
(3)亲本结黄茧家蚕的基因型是____________,F2的白茧中纯合子的基因型有____________种。F2中结黄茧个体与纯种黄茧个体交配,后代中纯合子所占比例为____________。
(4)基因型为YyRr、yyrr的雌雄个体交配,子代的表现型及比例为____________。
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