Question

【题目】下图甲、乙是探究发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是

A. 甲用于探究果醋果酒发酵时，打开阀a，转动搅拌器有利于提高产量

B. 打开阀b，经管口3取样检测酒精和二氧化碳的产生情况

C. 甲可用于探究果酒果醋发酵，发酵前要对整个装置进行气密性检查

D. 乙用于腐乳制作，应控制好温度，加盐腌制后接种毛霉菌种

Answer 1

【答案】C

【解析】

据图阀a是控制充气口充气的，制备果酒，应该关闭充气口，醋酸发酵时连接充气泵充入无菌空气；阀b是控制发酵液的取样的，管口2连接的是排气口，酒精发酵时用来排出二氧化碳。腐乳制作过程中，加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

酒精发酵需要无氧环境，故当甲用于探究果酒发酵时，打开阀a，转动搅拌器的条件下，由于溶氧量增加，不利于酒精发酵，A错误；打开阀b，可经管口3取样检测酒精的产生情况，而产生的二氧化碳从管口2排出，B错误；甲可用于探究果酒果醋发酵，发酵前要对整个装置进行气密性检查，C正确；腐乳制作时应先接种毛霉菌种，后加盐腌制，D错误。

故选C。