练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

    2．现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请回答：

    (1)果汁饮料的包装瓶上写着105 ℃高温瞬时灭菌的意思是____________________，这样做的目的是____________________。

    (2)自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁包装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是__________。

    (3)在果汁加工过程中可添加__________酶来提高出汁率和清澈度。

    (4)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了__________的发酵作用，该过程需控制的温度条件是__________。

    (5)在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：________________。

    答案：(1)在105 ℃下灭菌30秒　既保证杀死会引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质

    (2)高温杀死了病原微生物

    (3)纤维素酶和果胶

    (4)醋酸菌　30～35 ℃

    (5)C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

    解析：植物细胞有细胞壁，细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，要使果汁澄清，提高出汁率，必须用酶解法去除细胞壁，因酶具有专一性，故用纤维素酶和果胶酶；果酒制作需无氧环境，当有氧时，醋酸菌大量生长繁殖，产生醋酸。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源： 题型：

    2．现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请回答：

    (1)果汁饮料的包装瓶上写着105 ℃高温瞬时灭菌的意思是____________________，这样做的目的是____________________。

    (2)自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁包装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是__________。

    (3)在果汁加工过程中可添加__________酶来提高出汁率和清澈度。

    (4)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了__________的发酵作用，该过程需控制的温度条件是__________。

    (5)在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：________________。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2011-2012学年吉林省汪清六中高二下学期期末考试生物试卷（带解析） 题型：综合题

    （5分）现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请回答：
    (1)果汁饮料的包装瓶上写着“105℃高温瞬时灭菌”这样做的目的是_________________________________________。
    (2)自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是_________________________________________。
    (3)在果汁加工过程中可添加________酶来提高出汁率和清澈度。
    (4)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了________的发酵作用，该过程需控制的温度条件是______________。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2012届湖北省八市高三3月联考理科综合生物部分试卷（带解析） 题型：综合题

    【生物-选修1生物技术实践】（15分）
    现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请根据所学的有关知识回答：
    （1）果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是        ，这样做的目的是        。
    （2）自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是        。
    （3）在果汁加工过程中可添加                 酶来提高出汁率和清澈度。
    （4）苹果醋是很受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了        的发酵作用，该过程需控制的温度条件是        。
    （5）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：        。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2013届吉林省高二下学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （5分）现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请回答：

    (1)果汁饮料的包装瓶上写着“105℃高温瞬时灭菌”这样做的目的是_________________________________________。

    (2)自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是_________________________________________。

    (3)在果汁加工过程中可添加________酶来提高出汁率和清澈度。

    (4)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了________的发酵作用，该过程需控制的温度条件是______________。

     

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2011-2012学年湖北省八市高三3月联考理科综合生物部分试卷（解析版） 题型：综合题

    【生物-选修1生物技术实践】（15分）

    现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请根据所学的有关知识回答：

    （1）果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是         ，这样做的目的是         。

    （2）自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是         。

    （3）在果汁加工过程中可添加                  酶来提高出汁率和清澈度。

    （4）苹果醋是很受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了         的发酵作用，该过程需控制的温度条件是         。

    （5）在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：         。

     

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案