Question

酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的生物，生物兴趣小组进行了下列研究。请你根据他们的研究内容回答问题：

（1）酵母细胞的固定化

①在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是________。

②如果在CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明________。

③本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是____________________。

④利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，与直接接种酵母菌相比较有哪些优点？（说出两点）________、________。

（2）利用酵母菌制作果酒

①在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是________。

②酵母菌异化作用的类型是________；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式：________表示。

③现代工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是________。

④果汁发酵后是否有酒精产生，可用________来检验。

Answer 1

答案：
解析：

（1）①防止高温杀死酵母菌 　　②海藻酸钠溶液的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少 　　③酶分子很小，容易从包埋材料中漏出 　　④能多次重复利用　降低生产成本（或易与产物分离） 　　（2）①附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 　　②兼性厌氧型　C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋能量 　　③直接在果汁中加入人工培养的酵母菌 　　④重铬酸钾