Question

“三鹿奶粉事件”暴露了不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺。三聚氰胺俗称蛋白精，其分子式为C₃N₆H₆，含氮量为66%左右，用凯氏定氮法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本不会区分出此为伪蛋白质。长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害生殖泌尿系统，形成膀胱肾脏结石。下列相关说法正确的是

1. A.
   蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中
2. B.
   三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测
3. C.
   用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物
4. D.
   三聚氰胺在细胞内脱去氨基后可氧化分解最终生成CO₂和H₂O

Answer 1

C
试题分析：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，所以蛋白质所含的氮元素主要存在于氨基中；三聚氰胺由CHN三种元素组成，氨基酸至少含有C、H、O、N，与氨基酸组成元素不同；三聚氰胺(CN)3(NH2)3脱去氨基后，还有N，氧化分解产物不仅仅是CO2和H2O；在三聚氰胺分子中没有肽键，所以用双缩脲试剂鉴定时，不会生成紫色复合物。
考点：细胞的化学成分
点评：本题难度一般，要求学生识记细胞化学成分的相关知识，意在考查学生理解蛋白质的知识要点，把握知识间的内在联系的能力。