Question

新宰杀的畜、禽，如果马上把肉做熟了吃，肉老而口味不好，过一段时间再煮，肉反而鲜嫩。这可能与细胞内的哪一种细胞器的作用有关（  ）

A．核糖体           B．内质网           C．溶酶体           D．高尔基体

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：细胞死亡后，溶酶体破裂，其中的各种水解酶释放出来，分解细胞中的蛋白质等物质，这时的畜、禽肉最鲜嫩。若宰后即煮，溶酶体内的酶失活，肌肉中的蛋白质等不能水解，肌纤维多而显肉老。

考点：本题考查溶酶体的功能。

点评：难度较小，只需熟记溶酶体的功能即可。