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    11．泡菜是人们喜爱的食品，但在腌制的过程中会产生一定量的亚硝酸盐，危害人们的健康．研究人员检测了不同浓度的食盐、不同发酵阶段的泡菜中的亚硝酸盐含量，结果如图所示．

    请回答：
    （1）制作泡菜时如希望发酵快一些，可将蔬菜放在开水中浸泡1分钟后入坛．发酵坛中还可加一些白酒，加白酒的目的是增加醇香感和抑制杂菌生长．
    （2）据图分析，下列叙述错误的是D．
    A．腌制泡菜的最佳食盐用量约为5%         B．过多的食盐可能会抑制发酵作用
    C．腌制初期泡菜的亚硝酸盐含量上升       D．食用泡菜最安全的是腌制后3〜9天
    （3）在利用光电比色法测定泡菜亚硝酸盐含量时，在样品溶液中加入显色剂会生成紫红色产物．绘制标准曲线时，可以亚硝酸钠的质量为横坐标，以光密度值为纵坐标．对样品和标准溶液的测定中，要用光程相同的比色杯．

    分析 泡菜的制作的实验原理：
    （1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸．
    （2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化．
    温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降．
    （3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量．

    解答 解：（1）制作泡菜时如希望发酵快一些，可将蔬菜放在开水中浸泡1分钟后入坛．发酵坛中还可加一些白酒，加白酒的目的是增加醇香感和抑制杂菌生长．
    （2）A．腌制泡菜的最佳食盐用量约为5%，A正确；
    B．过多的食盐可能会抑制发酵作用，B正确；
    C．腌制初期泡菜的亚硝酸盐含量上升，C正确；
    D．食用泡菜最安全的是腌制后9〜13天，D错误．
    故选：D．
    （3）在利用光电比色法测定泡菜亚硝酸盐含量时，在样品溶液中加入显色剂会生成紫红色产物．绘制标准曲线时，可以亚硝酸钠的质量为横坐标，以光密度值为纵坐标．对样品和标准溶液的测定中，要用光程相同的比色杯．
    故答案为：
    （1）开水    抑制杂菌生长
    （2）D
    （3）紫红色    光密度值     比色杯

    点评 本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能结合所学的知识准确作答．泡菜发酵过程中，要注意控制腌制时间、温度和食盐用量，否则容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．

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    1．沉水植物的生长和分布受多种环境因子的调控，某科研小组对金鱼藻、苦草两种沉水植物的光合特征进行了比较研究，并绘出了它们在不同光照强度下的光合速率曲线．请回答相关问题：
    （1）a点时金鱼藻能够产生ATP的场所是细胞质基质和线粒体．若c点时突然停止光照，则短时间内苦草叶肉细胞中C5的含量将降低（填“升高”、“不变”或“降低”）．
    （2）实验条件下，当两者净光合速率相等时，苦草的实际光合速率大于（填“大于”、“等于”或“小于”）金鱼藻，原因是实际光合速率等于净光合速率加呼吸速率，由曲线可知，实验条件下苦草的呼吸速率大于金鱼藻．
    （3）通过分析两种植物的光合速率曲线，可知苦草更适于底层生长，其能够生活的深度除了与水体的温度、溶氧量有一定的关系之外，还与水体的透明度（浑浊度、透光度）有关．

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    2．为了调查厦门自来水的质量情况，某研究小组对自来水水样中的细菌含量进行了测定，请回答下列问题：
    （I）在微生物的培养过程中，对培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌．为防止冷凝水影响细菌的生长，需将培养皿倒置培养．
    （2）若小组采用平板划线法分离水样中的细菌，在培养基上共画了5个区域，则至少需要6次灼烧接种环．
    （3）可通过滤膜法检测自来水中大肠杆菌的数量，将已知体积的水过滤后，将滤膜放在培养基上培养．该培养基除了为大肠杆菌的生长繁殖提供水和碳源外，还应提供氮源和无机盐等基本营养成分．
    （4）某同学采用稀释涂布平板法统计菌落数目，菌落分布如图所示，推测该同学可能的操作失误是涂布平板时涂布不均匀．

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    19．下列对有关实验的叙述，正确的是（　　）
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    A．图甲表明，野生型拟南芥的赤霉素浓度始终高于该超矮生型突变体
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    C．实验表明，该种超矮生型突变体属于激素不敏感型
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    A．婚前检查B．适龄生育C．遗传咨询D．产前诊断

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    A．就是种群在该环境中的稳定平衡密度
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    C．与种群的个体数量无关
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    （3）根据图3可知，蝴蝶兰夜间吸收的CO2以化合物苹果酸的形式储存；白天释放CO2，通过光反应提供的ATP、[H]完成卡尔文循环（暗反应）．
    （4）栽培蝴蝶兰欲使其较快生长，应避免长期干旱，原因是干旱条件下蝴蝶兰夜间会出现将淀粉转化为甘油酸．

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