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    下列有关传统发酵技术的说法正确的是

    A．酒精发酵、醋酸发酵温度分别控制在18-25 ℃、30-35 ℃

    B．在果酒工业制作过程中接种后先向发酵罐中通入无菌空气再密闭

    C．醋酸发酵过程中酒精的减少量不等于醋酸的增加量

    D．腐乳制作时要考虑盐、酒和辛香料的用量以及发酵温度和时间

     

    【答案】

    AD

    【解析】

     

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    下列有关传统发酵技术应用的叙述，不合理的是

    A．可利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种
    B．制作果酒所需的微生物属于分解者
    C．果醋的制作过程中醋酸杆菌只进行无氧呼吸
    D．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右

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    科目：高中生物 来源：2013-2014学年江苏南京市、盐城市高三第一次模拟考试生物卷（解析版） 题型：选择题

    下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是

    A．制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒

    B．酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同

    C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

    D．制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

     

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    科目：高中生物 来源：2014届四川省高二5月月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列有关传统发酵技术应用的叙述，不合理的是

    A．可利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种

    B．制作果酒所需的微生物属于分解者

    C．果醋的制作过程中醋酸杆菌只进行无氧呼吸

    D．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列有关传统发酵技术的说法正确的是

    A．酒精发酵、醋酸发酵温度分别控制在18-25 ℃、30-35 ℃

    B．在果酒工业制作过程中接种后先向发酵罐中通入无菌空气再密闭

    C．醋酸发酵过程中酒精的减少量不等于醋酸的增加量

    D．腐乳制作时要考虑盐、酒和辛香料的用量以及发酵温度和时间

     

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