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    在制作腐乳的过程中，毛霉等微生物起到非常重要的作用，主要依赖于其体内的（    ）

    A．蛋白酶和脂肪酶                   B．蛋白酶和淀粉酶      

    C．脂肪酶和淀粉酶                   D．肽酶和麦芽糖酶

     

    【答案】

    A

    【解析】

     

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    科目：高中生物 来源：2010年江苏省高二第二学期期末考试生物试卷 题型：选择题

    在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用     (     )

    A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬      B．抑制微生物的生长

    C．调制腐乳的口味                    D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

     

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    科目：高中生物 来源：2012届山西省高二3月月考生物试卷 题型：选择题

    某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是(　　)

    A．用盐腌制时，加盐量太少          B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

    C．制作卤汤时，料酒加的量较多      D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封

     

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    科目：高中生物 来源：2012届山西省高二下学期期中考试生物试卷 题型：选择题

    某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是

    A．用盐腌制时，加盐量太少   B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

    C．制作卤汤时，料酒加的量较多D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封[

     

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    科目：高中生物 来源：2012届北京市高二6月月考生物试卷 题型：选择题

    在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用

    A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬        

    B．抑制微生物的生长

    C．调制腐乳的口味                 

    D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

     

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