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    【题目】下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（ ）

    A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

    B. 发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

    C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

    D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

    【答案】D

    【解析】

    据题文和选项的描述可知：该题考查学生对腐乳的制作的原理、流程、注意事项等相关知识的识记和理解能力。

    加盐的作用是：析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，A错误；发酵过程中起主要作用的是毛霉，B错误；加料酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味，C错误；实验室制作的腐乳不宜直接食用，因为容易受到污染，D正确。

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】通过对患某种单基因遗传病的家系进行调查，绘出如图系谱，假定图中第Ⅲ1患该遗传病的概率是1/6，那么，得出此概率值需要的限定条件是

    A. Ⅱ3和Ⅱ4的父母中都是携带者

    B. Ⅱ3和Ⅱ4的父母中有一个是患者

    C. Ⅰ1和Ⅰ2都是携带者

    D. Ⅱ2和Ⅱ3都是携带者

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】截至2017年9月30日我国累计报告艾滋病病例264302例，防艾迫在眉睫。科学工作者从HIV感染治愈者体内采取相应免疫细胞，使之与骨髓瘤细胞结合生产HIV的抗体，具体过程见下图。请回答相关问题：

    （1）HIV 自愈者免疫细胞是指___________，与HIV自愈者体内提取的抗体相比，培养杂交瘤细胞所获得抗体的优点是___________。

    （2）转基因技术在HIV的疫苗的研制工作得到广泛应用，科学工作者利用该技术研制HIV疫苗的操作简要路径见图2:

    图2中①过程所需的酶是__________，目的基因的载体有__________（至少两例），②表示_________。目的基因进入受体细胞并维持稳定和表达的过程称为___________。

    （3）大肠杆菌质粒常作为基因工程目的基因的载体，将重组质粒导入大肠杆菌，一般情况下，需要制备感受态细胞，原因是_____________________。

    （4）科学工作者发现一种D蛋白，其31号位的色氨酸替换成酪氨酸后，就能与HIV表面的糖蛋白结合，从而使HIV病毒失去侵染T细胞的能力，若利用该蛋白防治艾滋病，用到的现代生物技术是___________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】将题图所示细胞置于密闭容器中培养。在不同光照强度下细胞内外的CO2和O2浓度在短时间内发生了相应变化。下列叙述错误的是（ ）

    A. 黑暗条件下，①增大、④减小

    B. 光强低于光补偿点时，①、③增大

    C. 光强等于光补偿点时，②、③保持不变

    D. 光强等于光饱和点时，②减小、④增大

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】科学家做过这样的实验：准备好含Ca2+、Mg2+和Si044-的培养液，将番茄和水稻分别在上述培养

    液中培养，一段时间后，记录到的结果如下图所示，下列说法错误的是

    A. 水稻和番茄对离子的吸收需要载体蛋白的参与

    B. 此过程中水稻没有吸收Ca2+，但却正常吸水，所以结束时溶液中Ca2+浓度比初始值大

    C. 番茄与水稻相比，对Ca2+、Mg2+需要量大，而对Si044-需要量小

    D. 此实验证明不同植物对同一种离子的吸收具有选择性

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】图中表示部分化合物的元素组成，其中数字表示元素。下列叙述不正确的是

    A. 图中所示①为大量元素，③为微量元素

    B. 人体缺③可能会影响正常的有氧呼吸功能

    C. 甲状腺激素和血红蛋白从细胞中分泌到外部环境的方式是胞吐

    D. 图示化合物合成过程中都需要消耗能量

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】减数分裂过程中出现染色体数目异常，可能导致的遗传病是（ ）

    A. 21三体综合征 B. 红绿色盲 C. 猫叫综合征 D. 苯丙酮尿症

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】水稻是我国主要的粮食作物之一，它是自花传粉的植物。提高水稻产量的一个重要途径是利用杂交种（F1）的杂种优势，即F1的性状优于双亲的现象。

    （1）杂交种虽然具有杂种优势，却只能种植一代，其原因是_______，进而影响产量。为了获得杂交种，需要对_______去雄，操作极为繁琐。

    （2）雄性不育水稻突变体S表现为花粉败育。在制种过程中，利用不育水稻可以省略去雄操作，极大地简化了制种程序。

    ①将突变体S与普通水稻杂交，获得的F1表现为可育，F2中可育与不育的植株数量比约为3∶1，说明水稻的育性由_______等位基因控制，不育性状为_______性状。

    ②研究人员发现了控制水稻光敏感核不育的基因pms3，该基因并不编码蛋白质。为研究突变体S的pms3基因表达量和花粉育性的关系，得到如下结果（用花粉可染率代表花粉的可育性）。

    表 不同光温条件下突变体S的花粉可染率（％）

    短日低温

    短日高温

    长日低温

    长日高温

    41.9

    30.2

    5.1

    0

    该基因的表达量指的是_______的合成量。根据实验结果可知，pms3基因的表达量和花粉育性关系是_______。突变体S的育性是可以转换的，在_______条件下不育，在_______条件下育性最高，这说明_______。

    （3）结合以上材料，请设计培育水稻杂交种并保存突变体S的简要流程：_______。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    【题目】萌发的小麦种子中的淀粉酶主要有α－淀粉酶（在 pH<3.6 时迅速失活，但耐热）、β－淀粉酶（不耐 热，70℃条件下 15min 后就失活，但耐酸）。以下是以萌发的小麦种子为原料来测定α－淀粉酶催化效率的实验， 请回答下列与实验相关的问题。

    [实验目的]测定 40℃条件下α－淀粉酶的催化效率。

    [实验材料]萌发 3 天的小麦种子。

    [主要器材]麦芽糖标准溶液、5％淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅、试管等。

    [实验步骤]

    （1）制备不同浓度麦芽糖溶液，与斐林试剂生成标准颜色。取 7 支洁净试管编号，按下表中所示加入试剂，而后 将试管置于 60℃水浴中加热 2min，取出后按编号排序。

    表中 Z 代表的数值是。

    （2）以萌发的小麦种子制取淀粉酶溶液，将装有淀粉酶溶液的试管置于，取出后迅速冷却，得到α－淀粉酶溶液。

    （3）取 A、B、C、D 四组试管分别作以下处理：

    （4）将 Al 和 Bl 试管中溶液加入到 E1 试管中，A2 和 B2 溶液加入到 E2 试管中，A3 和 B3 溶液加入到 E3 试管中．C、 D 试管中的溶液均加入到 F 试管中，立即将 E1、E2、E3、F 试管在 40℃水浴锅中保温一段时间。然后分别加入 2mL 斐林试剂，并经过 60℃水浴中加热 2min 后，观察颜色变化。

    [结果分析]将 E1、E2、E3 试管中的颜色与试管进行比较得出麦芽糖溶液浓度，并计算出α－淀粉酶催化效率前平均值。

    [讨论]

    ①实验中 F 试管所起的具体作用是排除对实验结果的干扰，从而对结果进行校正。

    ②若要测定β－ 淀粉酶的活性，则需要对步骤二进行改变，具体的操作是将淀粉酶溶液，从而获得β－淀粉酶。

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