Question

有人将酵母菌放在含有葡萄糖的培养基上培养，测定单位时间内的吸氧量和CO₂的生成量。请完成下列有关问题：

（1）酵母菌只进行有氧呼吸时，氧气的吸收量和CO₂的生成量________。

（2）与酵母菌相比，醋酸菌细胞结构的主要差别是________。

（3）用酵母菌酿酒的开始阶段，即在充分供氧的情况下，酵母菌以________方式大量繁殖。

（4）密封发酵时，酵母菌的新陈代谢类型是_______，若该过程分解了360 g葡萄糖，可产生________ mol乙醇。

（5）当这一密闭容器中的乙醇达到一定浓度后，CO₂不再增加的原因可能是___________。

（6）由于操作不慎，导致酿制的葡萄酒变酸，其原因可能是_____________________。

 

Answer 1

（1）相等　（2）没有成形的细胞核　（3）出芽　（4）异养厌氧型4　（5）葡萄糖被分解完，酵母菌被酒精杀死　（6）发酵瓶透气导致空气（或氧气）进入发酵瓶，乙醇被醋酸菌在O₂的参与下氧化为乙酸

 

1）根据有氧呼吸反应式可知氧气的吸收量和CO₂的生成量是相等的；

（2）醋酸菌是原核生物，没有成形的细胞核；

（3）酵母菌通常以出芽方式繁殖后代；

（4）酵母菌在发酵过程中的代谢类型是异养厌氧型，根据无氧呼吸反应式可以计算出产生乙醇4 mol；

（5）发酵受到多种因素的影响；

（6）考查发酵失败的原因分析。