Question

请回答下列有关实验的问题：
（1）在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验中，糖类中的还原糖（如葡萄糖）与斐林试剂发生作用生成

 

（砖红色、蓝色）沉淀．

 

可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色．蛋白质与

 

（酒精、双缩脲试剂）发生作用，产生紫色反应．
（2）将紫色洋葱鳞片叶表皮浸润在一定浓度的蔗糖溶液中，显微镜下观察到细胞发生了质壁分离现象．质壁分离是指原生质层与

 

分离．在细胞发生质壁分离的过程中，可以判断出蔗糖溶液浓度

 

（大于、小于）细胞液浓度，可以观察到液泡会因细胞失水变

 

（大、小）．

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验,细胞质壁分离与质壁分离复原现象及其原因

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞就会通过渗透作用而失水，细胞液中的水分就透过原生质层进入到溶液中，使细胞壁和原生质层都出现一定程度的收缩．由于原生质层比细胞壁的收缩性大，当细胞不断失水时，原生质层就会与细胞壁分离．

解答： 解：（1）在“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验中，糖类中的还原糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀．脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色．蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应．
（2）当细胞液的浓度小于外界溶液的浓度时，细胞就会通过渗透作用而失水而发生质壁分离现象．质壁分离是指原生质层与细胞壁分离．在细胞发生质壁分离的过程中，可以判断出蔗糖溶液浓度大于细胞液浓度，可以观察到液泡会因细胞失水变小，颜色变深．
故答案为：
（1）砖红色    脂肪    双缩脲试剂     
（2）细胞壁      大于      小

点评：本题考查生物组织中化合物的鉴定和细胞的质壁分离以及复原实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．