肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一.广泛存在于自然界中.肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素.即肉毒类毒素.它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子.1 mg可毒死20亿只小鼠.煮沸1 min或75℃下加热5-10 min.就能使其完全丧失活性.可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠.火腿.鱼及鱼制品.罐头食品.臭豆腐.� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

(1)肉毒类毒素的化学本质是______，其基本组成单位的结构通式是________________。

(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是___________________________________

(3)由上图可知，该片段由____种单位组成，有____个肽键。

(4)一分子肉毒类毒素至少含有____个氨基和____个羧基，它们的位置______________。

(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是________________________。

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（3）图乙中，若鼠和昆虫粪便中的能量为M，呼吸作用消耗的能量为R，用于自身生长、发育和繁殖等生命活动的能量为N，则图中第二营养级的同化量可表示为N+R．
（4）图乙中，若蛇的食物有$\frac{4}{5}$来自鼠，$\frac{1}{5}$来自蛙，能量传递效率为10%．则从理论上讲，蛇每增加1kJ能量，需消耗植物280kJ，假如蛇的食物中，鼠的比例变为$\frac{2}{5}$，消耗相同的植物，蛇同化的能量是原来的$\frac{7}{16}$．
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