Question

I．香蕉果实成熟过程中，果实中的贮藏物不断代谢转化，香蕉逐渐变甜。图A中I、II两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势，请回答：

 

取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉，分别加等量的蒸馏水制成提取液。然后在a、b试管中各加5ml 第X 天的提取液，在c、d 试管中各加5ml 第Y 天的提取液，如图B：

（1）在a、c 试管中各加入等量碘液后，a 管呈蓝色，与a 管相比c 管的颜色更    ，两管中被检测的物质是       ，图A中标示这种物质含量变化趋势的曲线是       。

（2）在b、d 试管中加入等量的斐林试剂，煮沸后，b 管呈砖红色，两管中被检测的物质是          ，图A 中表示这种物质含量变化趋势的曲线是        。

II．用乙烯利催熟香蕉的过程中，会出现下列生理现象：

    ①出现一个呼吸速率迅速上升的阶段；

       ②香蕉果皮由绿色逐渐变为黄色；

       ③果肉甜味逐渐增加。请回答下列问题：

（1）如果通风不良，催熟的香蕉会产生酒味，请解释原因并写出反应式。

（2）在催熟的过程中每日取样，提取果皮中光合色素进行纸层析，色素带会出现什么变化？出现该变化的原因是什么？

（3）果肉变甜是因为        （A、果胶；B、多糖；C、可溶性糖）积累的结果，这种（类）物质是由什么物质转化而来的？是如何转化的？

Answer 1

I．（1）浅、淀粉、I

（2）还原糖、  II

II．（1）这是因为通风不良，香蕉无氧呼吸会产生酒精。反应式：略

（2）催熟的香蕉果皮由绿变黄，果皮中的叶绿素逐渐被分解后不再合成，叶黄素相对增多，所以，第二条黄色的色素带逐渐加宽，第三、第四条叶绿素a和叶绿素b的色素带逐渐变窄。

（3）C  它是由淀粉转化而来。淀粉在酶的催化下转化成可溶性糖。