【题目】泡菜与酸奶均采用乳酸菌进行发酵。现有研究人员打算从泡菜中获取可用于酸奶发酵的乳酸菌菌种，其操作如下：
（1）使用_________________法将少量泡菜汁接种于培养基上，经厌氧培养后得到图示结果。
（2）将上述培养基中各菌落转移至MRS-碳酸钙固体培养基（配置方法为将MRS培养基冷却至45～50℃时，加入已灭菌的碳酸钙，充分混匀，倒平板）中，厌氧培养48小时后，发现有部分菌落的周围出现透明圈，其原因是________________________________________。
（3）将上述培养基中具有透明圈的菌落，转入MRS液体培养基中发酵48小时后，进行纸层析后显色处理，得到下图实验结果（A为1．5％乳酸标样，其余为不同菌种发酵液），则下列菌种属于乳酸菌的是________________________。
（4）在鲜奶中加入上述菌种进行发酵后会出现固形物凝聚成团的现象，推测出现该现象的原因是____________________________________________。
（5）因为菌种相同，部分研究人员猜测制作酸奶的过程中可能会产生亚硝酸盐，进而测出酸奶中的亚硝酸盐含量为1mg／kg。于是他们认为制作酸奶的过程中会产生亚硝酸盐，但是另一些研究人员认为这个结论不可靠，其理由是_____________________________。请给出改进实验的思路，以进一步确定此结论的可靠性：
方案改进：______________________________________________________。
预期结果和结论：若___________________________________________，则说明酸奶发酵过程中会产生亚硝酸盐。
【答案】稀释涂布平板 细菌代谢产生的酸性物质分解碳酸钙，形成透明圈 B、C、D 上述菌种发酵过程中产生的乳酸，降低了pH，使得其中的蛋白质的空间结构被破坏而凝聚成团 亚硝酸盐可能来自于原料（鲜奶） 增设一组实验，测定鲜奶中的亚硝酸盐的含量 酸奶中亚硝酸盐含量高于鲜奶中亚硝酸盐含量
【解析】
据题文的描述和图示分析可知：该题考查学生对实验室中微生物的纯化培养的方法及其分离等相关知识的识记和理解能力，以及能对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力并能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订能力。
(1) 根据培养的效果图可以判断：将少量泡菜汁接种于培养基上的接种方法是稀释涂布平板法。
(2) 在加入CaCO3的MRS培养基中培养从泡菜汁中分离出来的各菌落，由于细菌代谢产生的酸性物质能够分解培养基中的碳酸钙，所以会在菌落周围形成透明圈。
(3) 将上述周围有透明圈的菌落转入MRS液体培养基中发酵48小时后，进行纸层析后显色处理，其结果如图所示。已知A为1.5％乳酸标样，B～E为不同菌种发酵液，其中的B、C、D均出现了与A相同的显色结果，说明B、C、D菌种的发酵产物中均含有乳酸，因此都属于乳酸菌的菌种。
(4) 在鲜奶中加入上述菌种（乳酸菌）进行发酵后会出现固形物凝聚成团的现象，究其原因是：上述菌种在发酵过程中产生的乳酸降低了奶液的pH，使得其中的蛋白质因空间结构被破坏而凝聚成团。
(5) 在酸奶中检测出含有亚硝酸盐，该亚硝酸盐的来源可能是在制作酸奶的过程中产生的，也可能是来自于原料（鲜奶）。由于在制作酸奶之前没有对鲜奶中是否含有亚硝酸盐进行检测，所以依据检测的结果得出“制作酸奶的过程中会产生亚硝酸盐”的结论是不可靠的。若要确定此结论的可靠性，需增设一组实验，测定鲜奶中的亚硝酸盐的含量。若测定结果为酸奶中亚硝酸盐含量高于鲜奶中亚硝酸盐含量，则说明酸奶发酵过程中会产生亚硝酸盐。
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百分学生作业本题练王系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】如图表示发生在常染色体上的变化，下列叙述不正确的是 ( )
A. 该变异能通过显微镜观察到
B. 该变异发生在两条非同源染色体间
C. 该变异导致染色体上基因的排列顺序发生改变
D. 猫叫综合征就是该变异引起的遗传病
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【题目】图甲是物质A通过细胞膜的示意图；图乙是与跨膜运输有关的曲线图。回答下列问题。
（1）图甲中，物质A跨膜运输的方式是______________，判断理由是______________。该运输方式也可用图乙中的曲线______________表示。若物质A进入到细胞内，则转运方向是______________（填“Ⅰ→Ⅱ”或“Ⅱ→Ⅰ”）。在物质跨膜运输过程中，与细胞膜选择透过性密切相关的成分是_____________。
（2）图乙中，曲线①反映出物质运输速率与______________________有关，曲线②Q点之前影响物质运输速率的因素可能是____________________________________。
（3）科学家在电子显微镜下观察细胞膜分子结构，构建如图甲中所示的_____________模型，该模型很好地解释了生物膜的结构及特点。若将口腔上皮细胞生物膜中的磷脂抽取出来，在空气和水的界面铺成单分子层，则该单分子层的面积___________（填“大于”、“等于”或“小于”）细胞膜面积的2倍。同种生物产生的卵细胞和精子相互识别、融合成为受精卵的过程体现了细胞膜________________________的功能。
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【题目】目前普遍认为，神经-体液-免疫调节网络是机体维持稳态的主要调节机制。请回答下列问题：
Ⅰ.饮食过咸时，机体一方面因口渴而主动饮水，另一方面会减少尿量。回答下列问题：
（1）饮食过咸时引起尿量减少的过程属于_________________调节，在调节过程中下丘脑的作用有______________________________________________（答出两点）。
（2）研究表明，生物膜对水的通透性明显大于人工无蛋白质的脂双层膜。试从生物膜的成分及结构对“抗利尿激素能促进肾小管、集合管重吸收水”这一现象提出合理解释：_____________________________________________。
Ⅱ.登革热病毒是登革热的病原体，该病毒入侵人体后，人体主要的免疫反应如下图所示：
（3）给患者注射__________（填”M抗体”或”G抗体”或”两种抗体”）有利于患者的康复，请结合上图简要分析原因：______________________。
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【题目】2019年1月15日，在月球的强辐射、低重力、高温差的极端环境条件下，我国嫦娥四号生物科普试验载荷内搭载有棉花、油菜、土豆、拟南芥种子，还有酵母菌、果蝇卵以及土壤、水分和空气，棉花种子成功萌发，为人类首创。根据信息及所学知识回答以下问题：
（1）若载荷内的植物种子都萌发成长，果蝇卵孵化后，这些生物和无机环境构成一个微形生态然系统，则酵母菌属于________________。要维持这个生态系统的正常进行，需要添加的条件是___________________________。
（2）载荷罐能在一定时间内维持相对稳定，这是因为生态系统具有一定的_________能力，但载荷罐的抵抗力稳定性很低，原因是___________________________。
（3）为保证实验的成功，科学家在地面做了一个相同的试验载荷，并实验测出各成分的能量流动，绘出下图：
A、B、C、D表示生态系统的组成成分。图中在碳循环过程中起着关键作用的两种成分是__________（填字母）。能量在第一营养级和第二营养级之间的传递效率为_________。
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【题目】人体中糖原的分解过程如图1所示。研究发现，“Ⅰ型糖原贮积症”是由于控制糖原代谢过程中有关酶的基因发生了突变，引起患者体内葡萄糖-6-磷酸大量积累，导致糖原大量沉积。
（1）据题意可推测，“Ⅰ型糖原贮积症”患者的发病原因是体内控制图1中______（酶）的基因发生了突变。
图2表示正常人和患者体内该酶的结构示意图。
（2）据图2分析基因突变导致该酶活性改变的分子机理。______。
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【题目】将洋葱某部位细胞放入一定浓度的物质M的水溶液中，发现其原生质体体积变化情况如图所示，下列说法正确的是（ ）
A.该部位细胞可能位于洋葱的根尖分生区
B.在0-1h期间，细胞的吸水力逐渐降低
C.2h后的体积变化可能与M进入细胞内有关
D.原生质体相对体积完全恢复后无水进出细胞
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【题目】图是胰岛素合成并分泌前后，胰岛B细胞内三种生物膜面积变化情况。下列说法正确的是（ ）
A.a是生物膜面积最大的细胞器，其上附着有大量的核糖体
B.b膜是最小的系统的边界，具有控制物质进出的功能
C.c在植物细胞中与细胞壁的形成有关
D.a、b、c三种膜可以相互转化，故其成分是相同的
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