【题目】红方是腐乳的一种。请回答与其制作有关的下列问题：
(1)各地制作腐乳的原料和菌种相同，但风味迥异，主要是通过控制______________来实现的。制作红方的实验流程：①__________________→②加盐腌制→③______________→④密封腌制。
(2)在实验流程①中，首先将豆腐块平放在笼屉内，笼屉中的温度应控制在____________℃，并保持一定的湿度。5天后豆腐块表面布满毛霉菌丝，这些毛霉来自空气中的____________。
(3)在实验流程②操作中，向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。同时，盐还能____________________________，避免豆腐块腐败变质。
(4)在实验流程③用到的辅料中，卤汤是由________及各种__________配制而成的。此外，红方因加入了______而呈深红色。
【答案】 发酵的条件 豆腐上长出毛霉 加卤汤装瓶 15～18 毛霉孢子 抑制微生物的生长 酒 香辛料 红曲
【解析】试题分析：本题考查腐乳的制作，考查对腐乳制作流程的理解和识记。
(1)各地制作腐乳风味迥异，主要是通过控制发酵的条件来实现的。制作红方的实验流程是：①豆腐上长出毛霉→②加盐腌制→③加卤汤装瓶→④密封腌制。
(2)毛霉生长的适宜温度为15～18℃。豆腐块表面的毛霉来自空气中的毛霉孢子。
(3)向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。同时，盐还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
(4)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。红方因加入了红曲而呈深红色。
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【题目】基因H能编码含63个氧基酸的肽链。该基因发生插入突变，使mRNA增加了一个三碱基序列UUC，表达的肽链含64个氨基酸。以下说法不正确的是
A. 基因H在突变前后所含有的嘌呤核苷酸与嘧啶核苷酸的比例不变
B. 基因H转录时由RNA聚合酶将游离的核苷酸通过氢键连接成链
C. 基因H在突变前和突变后所控制的生物体的性状一定发生了改变
D. 突变前后基因H编码的两条肽链中，最多有2个氨基酸不同
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【题目】【生物——选修1:生物技术实践】家庭中泡菜的制作方法:新鲜的蔬菜经过整理、清洗后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于温度适宜的地方。请回答下列问题：
（1）向坛中加入“陈泡菜水”的目的是__________________。
（2）乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是__________。有位同学在家制作泡菜时，发现泡菜坛内长一层白膜,这层白膜形成的原因是_____________。制作果醋时，在变酸的酒表面也能观察到一层膜,这层膜形成的原因是____________________。
（3）为避免杂菌污染，该同学向泡菜坛中加入了青霉素,结果发酵失败，原因可能是_____________。
（4）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是___________________。
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【题目】紫杉醇是从红豆杉属植物中提取的最有效的抗癌制剂之一。目前，生产紫杉醇的主要原料是天然生长的红豆杉树皮，而大量剥取树皮会造成树木的死亡和资源的破坏。请回答下列问题：
（1）为解决红豆杉种植对种苗的需求，可采用________________技术来获得大量种苗。某地为获取大量红豆杉树皮以提高经济效益，大面积种植红豆杉单一树种，结果引起严重病虫害，这一做法违反了生态工程的__________原理。
（2）为了解决提取紫杉醇的原料不足的问题，科研人员尝试利用细胞培养技术来大量生产紫杉醇。他们从红豆杉树上获取韧皮部组织，先在特定的培养基中培养使其_______________形成愈伤组织，再将愈伤组织用__________处理使其分散单个细胞，然后用液体培养基进行培养，期望从所培养的细胞中提取紫杉醇。
（3）为解决红豆杉生长缓慢的问题，科研人员尝试采用植物体细胞杂交技术培育能产生紫杉醇的速生“桉树红豆杉”杂种植株。
①该育种方法与传统杂交育种方法相比，优点是____________________。
②在进行植物体细胞杂交时，需先去壁并获得有活力的原生质体。诱导原生质体融合时常使用的诱导剂是____________________，诱导剂的作用是____________________（答出两点）。
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【题目】以下是一个研究动物内分泌腺功能的实验：小鼠体内的内分泌腺P，能分泌物质Q，缺少该物质会使小鼠发生消化不良、糖类代谢紊乱等反应，为了验证物质Q的这项生理作用，某研究小组选取健康、月龄及生长发育状况相同的小鼠，平均分为甲、乙、丙三组，实验过程及结果如下。
组别 | 设置组别 | 处理方式 | 实验结果 |
甲组 | ① | ② | 消化不良、糖类代谢紊乱 |
乙组 | 对照组（空白对照） | ③ | ④ |
丙组 | 对照组（排除⑤） | 假手术处理 | 代谢正常 |
（1）请完善上表的实验过程及结果.①________，②_________，⑤________。
（2）有人认为以上实验只能说明实验中观察到的现象与内分泌腺P有关，若要进一步证明物质Q的生理作用，还需要对甲组进行怎样的后续步骤？___________________________。
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【题目】【生物——选修l：生物技术实践】
橘是芸香科柑桔属的一种水果，用处较多，橘皮可作为原料来提取橘皮精油，具有净化肌肤，消除疲劳的作用；果肉可制成橘子酒，有抗氧化，抗衰老、行气血、降血脂、调肠胃等功效。请回答下列问题：
（1）由于橘皮精油的有效成分在______________时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生_________的问题，所以一般采用压榨法。
（2）为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%_______的和5%的________，并调节pH至7—8。
（3）酿制橘子酒时，发酵瓶要清洗干净，可用体积分数为_________的酒精消毒。
（4）橘子汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，目的是____________________。
（5）酿制橘子酒所用的菌种是_______，实验室中，常用平板划线法和稀释涂布平板法来接种菌种，使之纯化。除了上述常见的接种方法外，接种技术还包括斜面接种和___________等方法。
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【题目】β-氨基酸具备多样特殊生物活性，被应用于医药、食品、农牧业等多个产业。然而，β-氨基酸的合成一直依赖于过渡金属催化的传统化学途径。该方法不仅需要昂贵的催化剂如铂金，还需要苛刻的反应条件。中科院微生物所研究员吴边和他的团队采用人工智能蛋白质设计技术，成功获得了一系列具有绝对位置选择性与立体选择性的人工β-氨基酸合成酶。随后，该团队将编码这些非天然酶的基因整合入大肠杆菌中，构建出能够高效合成β-氨基酸的工程菌株。根据材料回答下列问题：
（1）吴边团队研究并得到人工β-氨基酸合成酶，其技术手段属于________，从本质上看属于________。
（2）为了将这些非天然酶的基因整合入大肠杆菌中，首先要用_________处理大肠杆菌细胞，使其处于_____________，才能完成转化过程。若人工β-氨基酸合成酶的基因受体是马尾松细胞，则常用的导入方法为_________。我国科学家独创的基因导入方法为_________。
（3）人工β-氨基酸合成酶基因导入大肠杆菌后，不一定可以稳定维持并表达其遗传特性，所以需对大肠杆菌进行相应检测。首先可以用_________技术检测β-氨基酸合成酶基因是否存在，其次用_______技术检测mRNA，最后用_________技术检测人工β-氨基酸合成酶是否合成。
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【题目】下列有关生物体内水的叙述，不正确的是
A. 越冬植物体内自由水与结合水的比值下降
B. 结合水是细胞的组成成分
C. 水分子的跨膜运输方向是高浓度溶液→低浓度溶液
D. 水是细胞中含量最多的化合物
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【题目】下列有关ATP的叙述中，正确的是（ ）
A. ATP-ADP循环使得细胞储存了大量的ATP
B. 光反应产生的ATP可以为碳反应提供磷酸基团
C. 1个ATP分子完全水解可以产生1个腺嘌呤、1个脱氧核糖和3个磷酸分子
D. ATP可使肌肉细胞的能量增加，改变形状，这是放能反应
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