Question

下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：

（1）从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行             ，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌发酵获得葡萄酒。最后，可以用__________试剂检验是否有酒精生成。整个酿制过程一般将温度控制在18-25℃,原因是_________________。

（2）为防止发酵液被污染，对使用的器具要             并晾干，并用___________消毒。

（3）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时, 最常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________ 、___________两种。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的        。（填“群落”或“种群”）

（4）泡菜的制作离不开       菌，在泡菜的腌制过各中，我们还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，膳食中的亚硝酸盐一般___________（会、不会）危害人体健康。亚硝酸在特定的条件下会转变成致癌物           。

 

Answer 1

【答案】

 

（1）有氧呼吸  重铬酸钾  这一温度最适合酵母菌的生长和繁殖

⑵清洗干净    70%的酒精⑶平板划线法(0.5分)　稀释涂布平板法（0.5分）   种群（4）乳酸菌（0.5分）   会（0.5分）    亚硝胺

【解析】

试题分析：⑴搅拌的目的是增加溶液中氧气的含量，为了让酵母菌进行有氧呼吸，增加酵母菌的数量。检测酒精用重铬酸钾；在酒精发酵时，需要将温度控制在18～25℃，这是酵母菌生长的适宜温度。⑵为防止杂菌干扰需要将器具洗净消毒。⑶微生物接种方法有平板划线法、稀释涂布平板法和稀释混合平板法；在培养基中有一个酵母菌形成的个体称为种群。⑷制作泡菜是由乳酸菌，亚硝酸盐对人体有害；在特定条件下，亚硝酸会转变成亚硝胺。

考点：本题主要考查微生物发酵，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。