Question

由于胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可预防多种疾病，所以对于胡萝卜的食用方法讲究很多。胡萝卜素在不同溶剂中的溶解度差别很大，以下食用胡萝卜的方法最合适的是

1. A.
   洗净，生吃
2. B.
   清蒸，放糖
3. C.
   炒着吃，多放油
4. D.
   清炖，喝汤

Answer 1

C
点拨：胡萝卜素化学性质比较稳定，不必担心100℃左右的高温会引起胡萝卜素的分解，胡萝卜素不溶于水，易溶于一些油脂类的溶剂，溶解后的胡萝卜素容易被人体吸收，所以胡萝卜的较好的食用方法是炒着吃，并多放些油。