天津独流老醋历史悠久.独具风味.其生产工艺流程如下图.(1)在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度.这是因为酶 .(2)在酒精发酵阶段.需添加酵母菌.在操作过程中.发酵罐先通气.后密闭.通气能提高的数量.有利于密闭时获得更多的酒精产物.(3)在醋酸发酵阶段.独流老醋采用独特的分层固体发酵法.发酵30天.工艺如下:①发酵过程中.定期取样� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。

(1)在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶_____________________________________。

(2)在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高________的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。

(3)在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下：

①发酵过程中，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如图。据图分析，与颠倒前相比，B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是________________________，由此推测，影响醋酸杆菌密度变化的主要环境因素是________________________________。

②乳酸含量高是独流老醋风味独特的重要成因。发酵过程中，发酵缸中________________________________层的醋醅有利于乳酸菌繁殖，积累乳酸。

③成熟醋醅中乳酸菌的种类明显减少，主要原因是发酵后期营养物质消耗等环境因素的改变，加剧了不同种类乳酸菌的____________，淘汰了部分乳酸菌种类。

练习册系列答案

年级	高中课程	年级	初中课程
高一	高一免费课程推荐！	初一	初一免费课程推荐！
高二	高二免费课程推荐！	初二	初二免费课程推荐！
高三	高三免费课程推荐！	初三	初三免费课程推荐！
更多初中、高中辅导课程推荐,点击进入>>

相关习题

科目：高中生物 来源：2016-2017学年辽宁省六校协作体高一下学期期初生物试卷（解析版） 题型：选择题

下列关于细胞统一性的说法，不正确的是

A. 构成动植物的细胞不完全相同

B. 真核细胞都含有叶绿体，具有统一性

C. 人和细菌的细胞也存在着相似性

D. 所有的细胞都含有细胞膜，具有统一性

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源：2016-2017学年安徽省宣城市高一上学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

某生物小组探究pH对过氧化氢酶活性的影响，实验过程如下：

材料：新鲜肝脏研磨液、新鲜血浆、pH分别5.0、6.0、7.0、8.0的缓冲液、恒温培养箱、10% H202溶液、试管等。

步骤如下表：

步骤	试管编号
A	B	C	D	E
①加入血浆或缓冲液各2mL	血浆	pH5.0 缓冲液	pH6.0 缓冲液	pH7.0 缓冲液	pH8.0 缓冲液
②加入10%的过氧化氢溶液	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL
③加入新鲜肝脏研磨液	2滴	2滴	2滴	2滴	2滴
④观察、记录各组气泡数量

(注:新鲜血浆有维持PH相对稳定的作用）

请回答：

（1）该实验的对照组为_______试管；自变量为______________。

（2）如果下图表示的是在pH=7.0的试管中过氧化氢的量随时间的变化，请在图中画出氧气生成总量随时间的变化曲线(标注曲线1)和酶量增加一倍的时候过氧化氢含量随时间的变化曲线(标注曲线2)。

_______

（3）如果用淀粉代替过氧化氢,并用斐林试剂检测结果，你认为是否可行?请说明理由：

__________________________________________________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源：2016-2017学年安徽省宣城市高一上学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

光反应为暗反应提供了（）

A. ［H］和ATP B. [H]和 ADP C. 02和ATP D. O2和ADP

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源：2016-2017学年安徽省宣城市高一上学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

牛通过吃草，从草中获得化合物和化学元素，那么，牛和草在化学元素的种类以及相同化学元素的含量上分别是

A. 种类差异很大，含量上大体相同

B. 种类和含量差异都很大

C. 种类和含量都大体相同

D. 种类大体相同，含量差异较大

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源：2017届湖南省、湖北省八市十二校高三上学期第二次联考理综生物试卷（解析版） 题型：综合题

图1表示利用玉米和大麦在适宜的温度、光照强度下进行的有关实验，图2表示大麦在适宜的光照、CO2浓度等条件下测得的温度与光合作用、呼吸作用的关系曲线。请分析并回答下列问题：

(1)图1中，ab段表示的生物学意义是___________，a点的限制因素是_____，b、c两点光合速率不同的原因是________。如果将长势相同的两株大麦幼苗分别种植在21%和50%的O2环境的透明密闭装置中，保持题干中的条件，一段时间后，O2体积浓度环境为________幼苗先死亡，理由是________________。

(2)图2中的②曲线表示____________________，若其他条件不变，当光照强度适当增加，则A点________移动。图2中测得该植物光合速率最大值为(用单位时间内CO2的吸收量表示)________。当温度达到________时，该植物不再进行光合作用。

(3)图2中在温度为30℃时，叶肉细胞内的各种[H]用于____________________。40℃与60℃时，CO2的吸收量均为0，二者的区别是___________________________________________________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源：2017届广东省揭阳市高三毕业模拟考试理综生物试卷（解析版） 题型：综合题

【选修1：生物技术实践】

下图为苹果醋的工业生产流程，以及实验室分离、纯化发酵菌的方法步骤。请回答以下问题：

纯化发酵菌的方法步骤：配制培养基→培养基灭菌→接种→培养→挑选符合要求的菌落。

（1）上图中①过程与②过程需要接种的发酵菌分别是________________________________。

（2）微生物培养基的营养成分包括____________、水、无机盐和生长因子。

（3）某同学用新鲜苹果醋为实验材料分离纯化其中的发酵菌，为了保证能获得单菌落，要先对苹果醋____________________________________。

（4）某同学计划统计食醋中该发酵菌的总数，他选用10-4、10－5、10－6稀释液进行涂布，每种稀释液都设置了3个培养皿。从对照实验的角度看，还应设置的一组对照组是_____________，设置对照组的目的是_________________。

（5）上图所示曲线中，能正确表示上述发酵过程中培养液pH变化曲线是_________（选填“①”、

“②”、“③”、“④”）。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源：2017届四川省高三2月月考理科综合生物试卷（解析版） 题型：选择题

下列科学发展与科学家、使用的技术或方法正确匹配的是（）

选项	科学家	科学发展	使用的技术或方法
A	沃森、克里克	DNA的双螺旋结构模型的建立	构建物理模型
B	孟德尔	证明基因位于染色体上	假说演绎法
C	艾弗里	证实DNA是使R型细菌产生稳定遗传变化的物质	噬菌体培养技术
D	卡尔文	探明光合作用中产生的O2来自参加反应的水	同位素标记法

A. A B. B C. C D. D

查看答案和解析>>

科目：高中生物 来源：2016-2017学年黑龙江省牡丹江市高一下学期开学检测生物试卷（解析版） 题型：选择题

下列关于细胞呼吸的叙述，错误的是（）

A. 细胞呼吸必须在酶的催化下进行

B. 叶肉细胞在光照下进行光合作用，不进行呼吸作用

C. 酵母菌可以进行有氧呼吸和无氧呼吸

D. 人体硬骨组织细胞也进行呼吸

查看答案和解析>>

同步练习册答案

练习册

高中

初中

小学