Question

某同学为了探究加加酶洗衣粉的洗涤效果，正在按下表的步骤进行操作：

步骤	烧杯（1000mL）
	Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ	Ⅳ
1．注入自来水	500 mL	500 mL	500 mL	500 mL
2．放入含油迹的衣物	一件	一件	一件	一件
3．控制不同水温	10℃水浴10min	30℃水浴10min	50℃水浴10min	70℃水浴10min
4．加入等量加酶洗衣粉	0.5g	0.5g	0.5g	0.5g
5．用玻璃棒搅拌	5 min	5 min	5 min	5 min
6．观察现象

Answer 1

⑴探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。⑵应选用大小相同的布料，分别滴加相同滴数同种植物油，使油渍大小相同；此外选用的水温不妥，应根据当地一年中的实际气温来确定水温，如选取5℃、15℃、25℃、35℃的水温等。⑶不能调换顺序  酶在常温下很快会将部分的油脂分解掉⑷避免因水温、水量（水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小及浸泡的时间和洗涤时间等）不同，给实验结果带来误差。⑸这种酶外层有特殊的化学物质层包裹，可保持活性。⑹①不能洗涤以蛋白质为主要成份的丝质及羊毛衣料。②切勿用60℃以上的水中使用该洗衣粉。

解析:

此题考查的知识层次为必修1第三章酶的特性及选修2第二章酶制剂及酶的活性受外界环境的影响。能力为实验设计、分析应用层次。⑴由题中表格可见，该实验其它变量表面上都是一致的，唯一的变量是水温。故该实验的目的是探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。⑵由题中表格知，放入含油迹的衣物尽管都是一件，但衣服有大小，且油脂的种类有差异，故这个应为控制的相关关量实际上并未严格控制，变成了同时有二个变量。故应选用大小相同的布料，分别滴加相同滴数同种植物油，使油渍大小相同；此外选用的水温不妥，应根据当地一年中的实际气温来确定水温，如选取5℃、15℃、25℃、35℃的水温等。⑶步骤3是控制不同水温，步骤4是加入等量加酶洗衣粉。如调换顺序，那么由于酶作用的高效性，酶在常温下很快会将部分的油脂分解掉，不能显示在不同温度下的作用效果了。⑷设计探究的一个根本原则是唯一变量原则，即要探究的问题作为变量，而其它无关变量均应控制为等量。题中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号试管加入的洗衣粉、衣服上的油迹及保温时间搅拌速度和时间均相同，这是为了避免因水温、水量（水质、洗衣粉的量、衣物的质料、大小及浸泡的时间和洗涤时间等）不同，给实验结果带来误差。⑸酶的活性受外界环境影响较大，为了保持酶的活性，往往将酶液经过分离提纯、浓缩或干燥等工艺过程，制备成液态、粉态或颗粒状的制品，即酶制剂。洗衣粉就是一种酶制剂，它的酶外层有特殊的化学物质层包裹，可保持活性。⑹加酶洗衣粉中一般均加有蛋白质酶和脂粉酶，根据酶的专一性，这种洗衣粉就不能洗涤以蛋白质为主要成份的丝质及羊毛衣料。根据酶在高温下要变性失活，故切勿用60℃以上的水中使用该洗衣粉。