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    2008年9月，三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质数值，大大降低生产成本。有关叙述不正确的是

    A．测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量

    B．实验室里可以用双缩脲试剂精确检测蛋白质的含量

    C．儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质

    D．三聚氰胺虽然含氮较高，但是不能体现蛋白质的营养价值

     

    【答案】

    B

    【解析】

    试题分析：氮元素的含量除以氮在蛋白质中的百分比，就可以求出蛋白质的含量，故A正确；双缩脲试剂可以用来鉴定蛋白质的有无，但不能确定蛋白质的含量，故B错；蛋白质是很重要的有机物，因此应当适当的多食，故C正确；三聚氰胺能致病，因此不能代替蛋白质的作用，故D正确。

    考点：本题主要考查蛋白质的鉴定，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。

     

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    2008年9月，三鹿牌婴幼儿配方奶粉导致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质的数值，大大降低生产成本。下列有关叙述不正确的是

    A．儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质

    B．实验室里可以用斐林试剂来精确检测蛋白质的含量

    C．测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量

    D．三聚氰胺虽然含氮较高，但是不能体现蛋白质的营养价值

     

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    2008年9月，“三鹿”牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质数值，大大降低生产成本。有关叙述不正确的是（    ）

    A．三聚氰胺中肯定含有氮元素

    B．蛋白质中的氮元素主要存在于游离的氨基中

    C．婴儿的食物中应该含有较多的蛋白质，三聚氰胺不能体现蛋白质的营养价值

    D．氮元素既可以存在于氨基酸的氨基中，也可以存在于侧链基团“R”中

     

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    2008年9月，三鹿牌婴幼儿配方奶粉导致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质的数值，大大降低生产成本。下列有关叙述不正确的是（    ）

    A．测定某种食品中氮元素的含量，可以间接推测其中蛋白质的含量

    B．实验室里可以用斐林试剂来精确检测蛋白质的含量

    C．儿童少年的食物中应该含有较多的蛋白质

    D．三聚氰胺虽然含氮较高，但是不能体现蛋白质的营养价值[

     

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    科目：高中生物 来源：2010年海南省高一上学期期中考试生物卷 题型：选择题

    2008年9月，三鹿牌婴幼儿配方奶粉致儿童肾结石事件引起了人们的高度关注。不法商家将含“伪蛋白氮”较高的三聚氰胺掺入奶粉，提高检测时蛋白质数值，大大降低生产成本。有关叙述不正确

    A．三聚氰胺中肯定含有的元素是N          

    B．蛋白质中的N元素主要存在于—NH2中

    C．婴儿食物中应该含有较多的蛋白质，三聚氰胺不能体现蛋白质的营养价值 

    D．一般来说，蛋白质要经过消化成氨基酸才能被吸收

     

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