嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂.就酶的作用特点而言.下列使用方法中最佳的是A．炒肉的过程中加入 B．室温下与肉片混匀.放置一段时间.炒熟C．肉炒熟后起锅前加人 D．先用沸水溶解后与肉片混匀.炒熟题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是

A．炒肉的过程中加入

B．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟

C．肉炒熟后起锅前加人

D．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟

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A．1号 B．2号 C．3号 D．4号

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（1）纤维素分解菌能产生分解纤维素的酶,该酶是一种复合酶，一般认为它至少包括C1酶、Cx 酶和_____________三种组分。

（2）从自然界中筛选纤维素分解菌时有两个关键的操作步骤:一是选择培养，二是鉴别纤维素分解菌。选择培养时培养基中添加的唯一碳源是___________；鉴別纤维素分解菌时在鉴别培养基中加入了__________染液，如果有纤维素分解菌存在，则培养基中以该菌落为中心的周围会出现__________________________。

（3）纯化菌种时，为了获得单菌落，可采用的接种方法有两种，分别是_____________和____________。采用固体平板培养细菌时，需要倒置培养,其原因是__________________________。

（4）发酵阶段需要的菌种是_____________,在产生乙醇时要控制的必要条件是____________________。

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